酱卤牛腱肉（教你一道软糯鲜香、好吃过瘾的美味小吃）。

味道特别棒的一道美味小吃，爽口解馋、香味四溢，喜欢的朋友们记得做来尝一尝。

材料：

牛腱子1250克、八角5个、桂皮1小块、花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白豆蔻3个、荜拨2个、白芷3片、茴香籽1小把、陈皮1块、干辣椒3个、黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、食盐50克、黄豆酱50克、大葱半根、生姜5克、高良姜1小块、沙姜2块。

做法：

1、葱摘洗干净均匀切段，生姜、高良姜、沙姜分别洗净沥水后均匀切厚片待用。

2、牛肉清洗干净沥水，使用纱布或卤盒将上述香料按顺序中从八角至干辣椒包起来待用。

3、起锅烧适量水，牛肉冷水下锅，水量没过牛肉即可，放入香料包用中大火烧至水开。

4、水开后慢速、适量、分次点入备好的酱油，一直保持水是烧开状态（保持水开的状态可以快速煮去酱油的生味）。

5、酱油倒完后，加入黄酒、葱段、姜片、黄豆酱、食盐、冰糖，待水再次煮开后，转小火盖盖，慢炖2-2.5小时。

6、开盖，改大火继续炖煮20-30分钟关火，酱牛肉泡汤内等汤快要冷却时捞出切片食用。

丸子：1、朋友们制作时牛腱最好选用前牛腱，前腱劲多，酱牛肉切片后层次分明且口感非常棒。2、酱牛肉本身美味十足，喜欢辣的朋友可制作少许小米辣汁配合食用。

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