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步骤 1  梅肉切片（一整块肉切三大片，大概一厘米左右的厚度，焖熟再切小块）用料酒，生抽（尽量少下，叉烧酱已带咸味），适量老抽，耗油，叉烧酱腌制一个小时 步骤 2  老冰糖拍碎，平底锅热锅热油，小火下冰冰碎炒融化（注意炒糖不要炒过了～会苦的，冰糖即将完全融化的状态就可以了） 步骤 3  冰糖融化后中火，下叉烧肉平铺两面煎一下 步骤 4  煎至梅肉稍微变色后倒入开水（开水先倒入之前腌制叉烧用的容器，把腌制叉烧用的酱料与开水混合后再下锅～水量与材料平面即可），盖上锅盖中火焖煮，期间可开盖翻面几次 步骤 5  待叉烧焖至此状态加大火收汁 展开全部 步骤 6 步骤 6  最好收汁的状态是这样的，红通通的叉烧肉就做好了～～ 步骤 7  待叉烧肉晾凉至不烫手即可切块上桌～ 李锦记叉烧肉的小贴士猪肉最好用梅肉，其他肉口感会柴叉烧酱选李锦记牌，其他牌子味道不正宗还有，李锦记也有冒牌的，正牌的价格十五到十七块不等 |
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