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叉烧是广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱， 故此叉烧是红色的。"叉烧"是从"插烧"发展而来的。那鲜香美味的口感，吃了让人爱上吃叉烧。 叉烧用的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹饴糖。 准备需要的食材：猪肉、叉烧酱、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖、油 、盐、糖(少许)、生粉(少许)。 步骤一：把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味。 步骤二：用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻。然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。 步骤三：要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果，然后蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜。 步骤四：去掉保鲜膜，放到烤箱托盘上(托盘涂抹一层油防止粘锅)温度选择200度左右 时间选择30分钟 一定要选择双面烤制。 烤制完后防烫手套或者叉子拿出烤箱可以吃了。放到烧烤炉或者电饼铛。用烤叉或电饼档选择中火慢慢烤制。一面煎金黄色翻另一面，直到可以用筷子叉透整块肉也是可以的哦。 这叉烧肉，有着糖的甜蜜香味，咸甜口感，吃着不觉得腻，反而非常的好吃，佐饭或者是宴客，端出来非常的有面子呢。 |
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