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来自: 青山138 > 《学会了》
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微头条
微头条白切卤水一、药材配方香叶5克,桂皮10克,草果8克,陈皮8克,沙姜15克二、调味配方盐250克,姜500克,味精150克,猪骨头750克三、...
皇后猪蹄制作配方
2高汤熬制工作1,40斤冷水,2,猪简骨头2斤,3.鸡架6斤(或牛骨头),4.葱250克,5.姜250克,焯水将鸡架骨头,猪筒骨头洗干净取适量水...
各种卤制的做法
1.香酥鸡腿鸡翅制作工艺 : 由配料味精、花椒、八角、小茴香、鲜姜、盐、玉果、玉桂、料酒及调料孜然粉、辣椒粉,花椒粉、香油、芝麻、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉 2.传统鸡排腌汁配方 材料:葱末20克(约2...
白切卤水制作香料配方;香叶5克,桂皮10...
香叶5克,桂皮10...白切卤水制作香料配方;香叶5克,桂皮10克,草果8克,陈皮8克,沙姜15克。其他配料;盐250克,姜500克,味精150克,猪骨头750克。制作过程;把香料用袋装好,放入装有35斤水的不锈钢...
正宗潮州卤水
四、鸡油半斤做法:水10斤、加生抽半斤十猪骨头1斤十配方1用沙袋包好十配方2用油爆香装袋。然后捞出配方2与配方4与猪骨头,在加入配方3...
吊炉烧鸡的配方和手法-百度文库
(广式烤鸡)吊炉烧鸡。将药材香料用汤袋装好放入不锈钢桶,放入5千克水,再加入生抽和猪骨头,把其他配料用油炸香后装袋一起放入汤水里,猛火烧开后放入鸡油,改慢火煮3小时左右,捞出汤袋、鸡油与猪...
(广式烤鸡)吊炉烧鸡的制作(含卤水和皮水的配方与做法)
(广式烤鸡)吊炉烧鸡的制作(含卤水和皮水的配方与做法)2、潮州卤水制作。将药材香料用汤袋装好放入不锈钢桶,放入5千克水,再加入生...
手撕鸡配方
手撕鸡配方手撕鸡配方2015-02-26 东方食神卤菜。一、 手撕鸡卤水配方:手拿住鸡头与脖子处,把鸡放入烧开的卤水中烫2秒钟提起,稍沥干水...
卤水鹅
卤水鹅。潮州卤水1份。潮州卤水配方:生抽400克,鸡(鸭、鹅)油250克,猪骨头250克。将药材香料用汤袋装好放入不锈钢桶,放入5千克水,再加入生抽和猪骨头,把其他配料用油炸香后装袋一起放入汤水里,...
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