【原】皮薄馅大的饺子，汁多又助消化，过年吃一年四季保安康

饺子，早已不仅仅是一种美食，他是中华美食的代表。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族的美食文化，是家家户户的家常美味。也是年三十晚上必备的美食。饺子是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。不少地方饺子水饺，有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。” 饺子现在已经成为了北方人不可缺的过年美食。在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人，来表明来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子，吃到钱币则是财源不断。

民间有句谚语“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”之说。中国是萝卜的故乡，“红”萝卜又名“大红萝卜”、“胭脂萝卜”“东北红萝卜”，一般是球形、根皮红色、根肉白色。古时候就有：“萝卜上市，郎中下市”的说法，意思就是说，萝卜上市了，就不需要郎中了！当然这有点夸张了！但萝卜的确是个很好的东西！萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，所以北方人包饺子很喜欢用红萝卜包饺子，毕竟萝卜营养很丰富，鲜嫩汁多而受欢迎。用它包饺子，皮薄汁多消化好，鲜美去油腻真好吃。

今天可可就用红萝卜做了《红萝卜猪肉饺子》，尤其是春节吃比较合适，可以帮助消化去油腻。民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。你是怎么煮饺子的吗？可可喜欢煮饺子时多加3次凉水，再次煮开以后，饺子都飘起膨大了，就说明饺子熟透了，可可不喜欢吃特别熟透的饺子，那样饺子皮就不劲道了，最好是饺子皮劲道有韧劲才好吃哟！皮薄馅大的饺子，汁多又助消化，冬吃一年四季保安康。

主料：红萝卜500克、面粉600克、猪肉400克 辅料：熟植物油、盐、生抽、蚝油（可选）、姜、鸡精或者味精、五香粉、香葱5根

做法：1、面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1:2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上

2、猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切片，一起加绞肉机打成肉泥，也可以直接用菜刀剁成肉泥。香葱洗净切末

3、加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静止一会入味（因为红萝卜特别易水分，肉泥就不用打水了）

4、把红萝卜洗净，必须清洗干净，因为红萝卜不用去皮，它的皮营养特别丰富，直接用插丝器叉成细丝，一定要用细丝的模具，这样红罗卜丝细，易出水分味道融合在肉泥里。

5、把红萝卜丝加到肉馅里拌均匀，加盐拌均匀，加香葱末，加香葱拌均匀

6、加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，盖好一定要腌制一会入味才能包饺子，大约10分钟左右，萝卜和肉泥融合在一起了

7、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁

8、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅

9、包成饺子形状

10、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去。

11、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

小贴士 1、红萝卜一定要用新鲜的又鲜嫩的，这样才好吃，千万不可焯水，那样味道不好了 2、猪肉最好肥瘦相宜(肥瘦3:7比例，也可以4：6)看你的口味了，红萝卜特别的吃油 3、香葱加多些，味道更好吃。