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每个月都要用京包菜和红油拌凉菜吃，香辣脆爽，用来下粥下馒头那叫一个好吃。这种小菜冰箱保存放半个月都不坏，因此常年在冰箱占据着一席之地。  做为一道开胃小菜，做法非常简单，放了几天的小菜口感是最好吃的，微带点酸味，红油的香、包菜的脆，再加上微微的辣味，就一小碟，都能下几碗白粥。这么好吃的小菜可别错过了，下面一起来看看详细的做法吧。  红油包菜【准备原料】京包菜、胡萝卜、大蒜、小米辣、干辣椒、辣椒粉、白芝麻、花椒粉、盐、白醋 【制作过程】1、包菜、小米辣、胡萝卜洗净后放篮子里充分沥干水分。  2、接着去掉老根，再切成大片或手撕成小块都可以。  3、把胡萝卜切丝、小米辣切碎、大蒜也切碎备用。不太能吃辣的可以不放小米辣。  4、接着把包菜、小米辣、胡萝卜放在盘子里，撒入盐。  5、用手抓一会，直至包菜变软，封上保鲜膜，腌制2小时左右。用盐腌制过的包菜吃起来会更脆爽。  6、接下来准备红油，碗里加入辣椒粉、花椒粉、白芝麻、干辣椒段。  7、然后烧热油，第一次先浇少许油，搅匀之后再浇油，防止辣椒糊了，之后再分次浇入热油，激发出香味。  8、做好的辣椒油倒两勺白醋拌匀，放凉之后备用。  9、腌好的包菜用干净的纱布挤干水分。  10、然后加入蒜末和辣椒油，搅拌均匀，尝尝咸味，不够咸再适当加些盐拌匀。 11、然后装在提前用开水烫过的瓶子里，腌上一天，之后放冰箱保存，放半个都不坏，随吃随取，可方便了。 玉米饭后总结：1、包菜挑扎实一些的，这样的包菜含水分少，吃起来更爽脆。 2、喜欢吃辣的可多放辣椒粉和小米辣，反之不太能吃辣的可少放。 3、记得全程不要沾生水，夹小菜的筷子也要干净的，这样才能保证小菜不变质。#光盘dou有范儿#
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