【原】洋烧排

我父亲以前蛮会做菜，最拿手的就是洋烧排，我家表妹超喜欢，每次都要选洋烧排的位置坐，一旦有人没及时挟走她就赶快抢着放自己碗里，那么大块的排骨，她吃一块居然都不够。等到结婚分在不同的城市，一年也难得坐在一起吃次饭，我父亲也不再做这道菜了，回头想想，原来二三十年的岁月就这么过去了。

所需材料：

肋排两斤，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉，生姜，桂叶

操作流程：

1.肋排切成大块，每块含两根骨头

2.沸水入姜片、料酒，入切好的肋排焯去血沫，冷水冲洗干净

3.加少许生抽腌制入味半小时以上

4.腌好的肋排擦干表面水分，扑上干淀粉

5.入七成热的油锅炸到表面金黄，捞出沥干

6.入压力锅，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、生姜、桂叶，以及适量的清水；沸后继续压8分钟，倒入铁锅中大火收汁即可。

PS：这道菜一定要用肋排做，一定要切成大块！

2016-11-23