【原】肉丝炒草菇&红烧小平菇

草菇的营养价值极高，以前在小城里经常食用，但到福州是最近两三年才发现有销售的。永辉超市是去年起才有的，而且量极少不是每次去都能碰上。菇类的东西大都讲究原滋原味，煮熟煮透最重要。

所需材料：

草菇八两，五花肉一小块，盐适量

操作流程：

1.草菇要选结实的菇蕊状，洗净，修去根部，切半剖开

2.五花肉切成薄片，再改刀成细条状

3.热锅凉油，入切好的五花肉条，爆炒出油来

4.倒入切好的草菇，加盐，翻炒出水份来再加少许清水转中火焖到水收干即可。

2014-4-6

红烧小平菇

所需材料：

小平菇一盒，蒸鱼豉油两汤匙

操作流程：

1.小平菇洗净，去掉根部，将大朵的手撕成小条

2.入沸水，焯软，沥去水分

3.热锅凉油，入焯过的小平菇爆炒到有少许水分出来

4.入蒸鱼豉鱼，转中火，盖上盖子焖煮到菇里的水分略收干即可。

PS：小平菇的水分较高，用沸水焯一下是为了去其水分。

2009-11-27