叫花鸡腿正宗的得用红泥糊在外面烤制而成。没地方弄红泥,也没法在家里真玩起泥巴来,就依网上的方子用面团来替代,不如想像中的美味,只能说一般。 所需材料: 主料:鸡腿4个,花椒一把,八角两个,生抽两汤匙,老抽一汤匙,蚝油一汤匙,白糖一汤匙,高度白酒少许 辅料:面粉250G,盐两汤匙,高度白酒100G,锡纸一张 操作流程: 1.将主料中所的食材混合抓匀,入冰箱腌制一夜入味 2.将面粉和盐混合,再倒入高度白酒 3.揉成面团(可加少量清水,方便揉成团) 4.擀成圆片 5.腌好的鸡腿,用锡纸包好 6.在锡纸表面上用牙签插出小洞,排气 7.把包好的鸡腿放到擀开的面片上 8.封口朝下包裹好,入220度烤箱,中层40分钟(可增加时长,烤到面片完成硬化为止) 9. 凉透后,将面皮丢弃,打开锡纸,取出鸡腿装盘食用。 PS:我放的老抽少了点,感觉颜色不够好看。 2010-1-3
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