【原】蛋饺

曾想过自己动手做蛋饺，但总听到夫说要什么专用工具之类的，未行先怯步。今天一早，发现冰箱里有肉馅，转着脑筋构想可以把它们做成什么，看到鸡蛋时忍不住想到蛋饺。对美食的追求令我下定决心非尝试一番不可，没有条件我可以创造条件嘛，立刻动手。在平底锅里倒少许的油，用汤匙浇入一勺蛋液，等中间的蛋液凝固后放入肉馅然后压紧，一个象模象样的蛋饺就成了。

所需材料：

腿肉半斤，荸荠少许，鸡蛋10个，干淀粉1汤匙，蒸鱼豉油，蚝油，盐，白酒，五香粉

操作流程：

1.腿肉和荸荠一起剁成糜，拌入蒸鱼豉油，蚝油，五香粉，洒上几滴白酒，沿顺时针方向搅上劲

2.鸡蛋打散，加少许盐，加干淀粉，拌匀

3.中火，锅稍热，倒入少许油，淋一汤匙的蛋液，摇成圆形

4.转小火，放入肉馅

5.趁蛋液未完全凝固时，对折，压实边缘，成饺子状

6.包好的蛋饺，上蒸锅蒸15分钟，即可开吃。

2008-1-19