过年必备菜：蛋饺

在南方很多地方，蛋饺是过年必备的菜，因为蛋饺的做法还是很考验技术的，所以一般来说主要是过年过节才做，相信在很多人的心里，蛋饺就是过年的感觉。今天就叫大家怎么样尽可能简单的做好蛋饺。肉馅就像饺子馅一样，你喜欢什么都可以做成什么口味的。

用料

鸡蛋	6个
肉馅	适量
油	适量

蛋饺的做法

1. 准备一个刷子(刷油用)，一个圆汤勺(摊蛋饺用)，一个小勺(舀蛋液用)，一双筷子(放肉馅用)

   肉馅根据各家口味准备一些就可以。六个鸡蛋放入碗里打至用勺子捞起来没有粘液，过筛备用

2.勺里抹上薄薄一层油…一定要用抹的，或者刷的，这样摊蛋皮才漂亮均匀

3.勺稍热，舀一勺蛋液到圆汤勺里(我用的勺，舀一次正好是做一个的量)

4.上轻轻转动勺子，使蛋液均匀摊成一个圆形的蛋饺皮…可以中间厚一些，边缘薄

5.量肉馅放入蛋饺皮中…放在一边，不要放中间

6.子轻轻掀起一边的蛋皮盖上肉馅…边缘用筷子头轻轻摁一下就会粘上了…或者点一点蛋液再摁

7.后轻轻晃动勺子，确保蛋饺不粘底。再正反两面分别烤一下后装盘即可。

小贴士

肉馅不要放太多，蛋饺皮很娇嫩，稍微掀的不注意就会破…如果破了，在破的地方补一些蛋液再烤一下就行了…

火调制最小，如果感觉勺子太热，稍微抬高离火散热…

方子里六个鸡蛋的蛋液大约可以做两盘蛋饺，每盘18个…

蛋饺做好，吃的时候水开以后蒸十五分钟即可，或者丢在汤里也是极好的