【原】红糖桂圆蛋糕

这款蛋糕因为用红糖来打发鸡蛋，成品非常柔软，入口即化，很适合老人和孩子享用。

所需材料：

蛋黄三个，蛋白四个，红糖70G，橄榄油45G，低粉100G，盐少许，温水100ml，桂圆干25G操作流程：

1.蛋黄三个，加30G红糖，橄榄油（可用其他植物油），切拌均匀

2.再加温水100ml，切拌均匀

3.筛入面粉与盐的混合物，切拌均匀成蛋黄糊

4.蛋白分三次加入40G红糖，打发成干性泡沫状（红糖打的更蓬松）

5.将蛋白糊的1/3倒入蛋黄糊中切拌均匀

6.再将拌好的蛋黄糊倒入其余2/3的蛋白糊中切拌均匀

7.桂圆干切碎，以低粉拌匀后筛去多余的粉

8.将混合好的糊之1/3入模具，洒上一层桂圆碎，再倒1/3再洒，最后震去空气

9.烤箱预热150度，40分钟，出炉后立刻倒扣，凉透脱模。

切片后的蛋糕，相当柔软。

2009-4-4