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我们家全是食肉动物，准确些说是食猪肉动物，只要是猪肉做出的菜色，基本上都会被积极的消灭干净。这给了我这样的厨子最大的安慰，所以时常动着脑筋将猪肉变化到底。这个豆腐卷，应该算是东北菜，是农家里用大米熏熟的。我嫌麻烦，直接改红烧了。 所需材料： 猪后腿肉半斤，豆腐皮一张，鸡蛋一个，生抽两汤匙，盐少许，料酒两汤匙，白糖一小勺，清水少许 操作流程： 1.后腿肉剁碎，加盐，加少许糖，加少许清水，加一个鸡蛋，沿一个方向搅劲 2.超市里现成的豆腐皮，开水烫去豆腥味，泡软 3.把豆腐皮在案板上平铺 4.将肉馅均匀的铺在2/3的豆腐皮上，两头留边 5.尽可能卷紧 6.以保鲜膜定型，上蒸锅水沸后蒸十分钟 7.锅入少许油，加糖，盐，料酒，生抽，中火煮至外皮变色 8.冷却后切成小片，淋上些许汤汁，即可。 2008-11-3
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