【原】西湖莼菜羹&栗米羹

上一碗很久以前做的，但似乎被遗忘端上来的汤，西湖莼菜羹，我比较喜欢的一道清淡汤点。

所需材料：

袋装莼菜一包，鸡蛋一个，培根两条，水淀粉，盐

操作流程：

1.袋装莼菜入沸水焯过，再用冷水冲洗干净

2.热锅凉油，烧沸水，入焯过的莼菜，加水淀粉（边加边搅拌，到汤汁稍浓的程度）

3.培根切丁，入汤中（忘拍步骤），蛋清打散成液（蛋黄不用），缓缓倒入汤中，同时搅拌，令蛋花浮起

4.加盐，煮沸即可。

2011-9-8

栗米羹所需材料：

玉米碎半小碗，鸡蛋一个，盐，水淀粉，清水适量

操作流程：

1.玉米碎洗净，用温水浸泡两小时以上，连水一起入压力锅，沸后5分钟

2.倒入铁锅，加入适量的清水

3. 煮沸，加盐，加水淀粉，边倒入边用筷子搅匀，成羹状

4.鸡蛋打散成液，徐徐倒入，边倒边用筷子搅散，即可。

PS：这汤十几年前，我在厦门第一次吃到就喜欢上了。

2011-10-7