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西湖鲜莼菜175克、精盐2.5克、熟火腿(上方)25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、味精2.5克
1.将鸡脯肉(熟)、熟火腿均切成6厘米长的丝;
2.将炒锅置旺火上,舀入清水500克烧沸,投入莼菜;
3.沸后立即捞出,沥去水,盛在汤碗中;
4.把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸;
5.浇在莼菜上,再摆上熟鸡脯丝,熟火腿丝,淋上熟鸡油即可。
来自: 尽淘天下之精华 > 《美食》
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