莲藕的药用功效

莲藕营养分析：
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

营养成分：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

莲藕适合人群：
一般人群均可食用
1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；
2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

莲藕食疗作用：
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；
具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；
主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
熟藕性温、味甘；
具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。

莲藕做法指导：
1. 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4. 煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。
5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

     莲藕的药用功效十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜耦汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。
　　莲藕生食———能清热润肺，凉血行瘀；
　　莲藕熟吃———可健脾开胃，止泻固精。
　　老年人常———吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。
　　妇女产后吃———妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消瘀。
　　肺结核病人吃———藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。
　　不喜生吃的人，也可以炖鸡炖肉，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品，常以开水冲后食用，久食可安神，开胃，补髓益血，轻身延年。
   　●感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。
　　蛋清可滋润咽喉，止咳；莲藕能恢复疲劳，安慰精神。方法是将莲藕削皮洗净，捣碎挤出藕汁，与蛋清（鸡蛋1个可分3次用）一起拌匀，保存在阴凉处，即可用来漱口。
　　●莲藕汤又能消除口腔炎症。
　　将切细的莲藕加水熬汤，每日漱口5~6次。
　　●患支气管炎、用藕汁。藕皮也有药效，因此不必削去，将藕洗净取汁即可。藕汁对晨起时痰中带血丝及晚上声音嘶哑的病人，亦有良好效果。藕汤也能防治咳嗽，可将带皮莲藕切薄片，同稀饴糖一起熬汤饮用。此外，将藕节部分粉碎取汁饮用，也可止咳和解除胸闷。
　　●发烧且口渴严重时，可饮用鲜藕汁，既能退烧，又解除口渴。
　　若加入梨汁，效果更佳。将莲藕与泡开的米一起熬粥食用，也有同样效果。无特殊外因的鼻出血患者，每日1~2次饮1小酒杯鲜藕汁，效果良好。
　　●膀胱发炎时。
　　鲜藕汁有助于缓解尿血、排尿痛等症状，可用纱布挤出生藕汁，1日3次，每次饮用1小杯。莲藕还有助于止住胃溃疡、痔疮引起的出血，具有消炎止血作用。
　　●解除酒醉引起的疲劳，调整不稳定的神经。
　　将藕汁与生姜汁一起掺合饮用，或将藕汁兑开水饮用，1日2次，每次1小杯，能迅速解除酒醉引起的疲劳，调整不稳定的神经。因莲藕有恢复神经疲劳的功效，故还可用于防治过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲劳等。
　　通常饮用藕汁，每千克体重按10毫升计算为适量，可分几次服用，或煎煮后在进餐时吃。
　　●更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时。
　　最好经常吃莲藕，可将藕捣成汁或加少许食盐后服用。
　　●莲藕还有调节心脏、血压，改善末梢血液循环的功用。用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙，可将莲藕20克洗净、去皮，切成细片在开水中烫一下，然后加米1杯和水2杯，以慢火煎，待凉后加食盐少许食用，若加入莲子效果更好。

美味莲藕 药用功效多

下面我们来看看，吃莲藕，对治疗哪些病有良效。

　　肺结核
　　鲜莲藕、鲜百合、枇杷果各30克。将三物洗净，加水煮沸，食果饮汁，每日1剂，连服数月。可作为辅助治疗。
　　白带异常
　　藕汁半碗，红鸡冠花3朵。加水半碗煮沸，以红糖调服。主治白带有赤色，或全是赤带，颜色鲜红或紫黑色，气味腥臭者。
　　妇女功能性子宫出血
　　藕节5～6个，劈碎，以红糖煎服。或用莲蓬3～4个煎服亦可。
　　鼻衄、吐血、便血
　　藕汁1杯，韭菜汁1杯。蒸至微热，1次饮完；或藕片250～500克，头发灰少许，白糖200克，用藕片蘸发灰及白糖食用。
　　血小板减少性紫癜
　　鲜莲藕250克，白萝卜120克。共同洗净，切碎绞汁，混合均匀，加入适量蜂蜜调味，每次30克，饭后饮服，每日4次，连服7天，作为辅助治疗。
　　血淋
　　生藕节100克，白冬瓜一个。将生藕节、白冬瓜洗净切碎，加水煮汤，当莱常食。
　　尿路感染
　　生莲藕汁100毫升，生地黄汁60毫升，生葡萄汁10毫升。共同混匀，每次20毫升，加热温服，每日2～3次。
　　泄泻
　　老莲藕250克，粳米100克，白砂糖60克。莲藕洗净，粳米淘净后同入锅中，加水煮粥，入白砂糖调味，早晚空腹服食，连服4天。对慢性肠炎脾胃虚弱型腹泻疗效明显。
　　呕吐
　　藕汁、蔗汁、荸荠汁、韭菜汁各1杯，白糖100克。共同混合均匀，煮热饮服。
　　消化性溃疡
　　鲜藕1节，洗净，切去一端藕节，注入蜂蜜适量，放入锅中蒸熟，每次服120克，佐餐食用，每日2次，连服1周。辅助治疗胃及十二指肠溃疡。
　　急慢性胃肠炎
　　鲜莲藕500克，洗净去皮，切碎捣烂后用纱布绞汁．每次10毫升，以生姜汁兑服，每日3次，连服3-5天。此方对寒邪犯胃型呕吐效果也较好。
　　消化不良
　　鲜藕60克，茯苓10克，青皮10克，麦芽15克。水煎早、晚分2次服，每日1剂，连服3～5天。

【食用验方】
1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血)：
鲜藕1000克，鲜梨1个，生荸荠500克，生甘蔗500克，鲜生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。
2. 防暑：
鲜藕250克，洗净切片，加糖适量，煎汤代茶饮。
3. 产后出血：
鲜藕榨汁，每次服2匙，日服3次。
4. 白带：
藕汁半碗，红鸡冠花3朵，水煎，调红糖服，每日服2次。
5. 痔疮、肛裂：
鲜藕500克，僵蚕7个，红糖120克，水煎，连汤服下，连服1周。
6. 急性肠胃炎：
鲜嫩藕1500克，捣烂取汁，分2次用沸水冲服。

秋季多吃莲藕可以养阴清热
　  秋天天气变得干燥，早晚温差加大--为了对付“秋燥”，MM们最常用的方法莫过于每天敷上一张保湿面膜，费时费钱的同时却忘记了“以内养外”的滋补基本道理。俗话说，“荷莲一身宝，秋藕最补人”。根据“燥则润之”的原则，秋天应该以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主，而藕就是当之无愧的滋补佳品之一。  
　　鲜藕入馔，既可单独做菜，也可做其它菜的配料，如藕肉丸子、藕饺、炸脆藕丝、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等。除此以外，还有不少用藕进行食疗的“小秘方”--  
　　感冒咽喉疼痛，可以用藕汁加蛋清漱口；患上支气管炎咳嗽或者发烧时，可饮用生榨藕汁，既能退烧又解除口渴；将藕汁与生姜汁一起掺合饮用，又变成了效果奇佳的醒酒汤……  
     贴心提示  
　　1.选藕时，要挑选那些外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。如果藕发黑，有异味，则不宜食用。  
　　2.烧藕时不要用生铁锅，以防藕变色。为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干，就可使其保持玉白水嫩不变色。  
  　粉蒸莲藕  
　　原料：藕500克、生米粉50克、卤猪肉(肥瘦五花肉)100克  
    制作方法：  
　　1.莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再切成块状。  
　　2.卤猪肉切成小丁。  
　　3.将藕、肉拌合，同盛入一瓷盘中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、油一起拌匀，倒在蒸笼中，旺火沸水锅蒸约25分钟，翻扣入盘里。  
　　4.将备好的酱油、醋、芝麻油调成味汁，淋入藕内。  
  　藕节黄芪猪肉汤  
　　原料：藕30克、莲子15克、黄芪30克、猪瘦肉100克、山药30克、党参30克  
    制作方法：  
　　1、肉洗净，切小块。  

　　2、将藕节、莲子、黄芪、山药、党参洗净，同猪瘦肉一起入锅煎煮，煎至瘦肉熟烂，即可饮汤。

【秋季养生】食莲藕生熟有讲究

不少人在经历了夏日的消耗以后，现在开始考虑调补身体了。然而，若马上大量吃肉类食品，不但会加重胃肠负担，而且由于秋季燥气主令，还会有化热助燥之虞。其实，民间有一种亦蔬亦果的食物，既可补身，又能润燥，它便是“出淤泥而不染”的水芙蓉——莲藕。
　　藕含有多种营养成分，其中最主要的是碳水化合物、蛋白质和维生素C。民谚曰，荷莲一身宝，秋藕最补人。俗语说，男不离韭，女不离藕，女人多吃莲藕可养神补气。清咸丰年间，莲藕曾被钦定为御膳贡品。
　　莲藕不仅是佳蔬，还是一味良药。中医认为，藕味甘，无毒，生则性凉，熟则性温。《本草经疏》认为，生者能凉血散瘀、除热清胃解渴、止吐、衄血、疗金疮、治霍乱、解酒；熟者甘温，能健脾开胃、益血补心、消食、止泄、生肌，久服令人心欢止怒。
　　莲藕食疗方法很多，下面介绍几款常用的食疗方。
　　气血虚弱：莲藕250克，猪脊骨300克，炖熟食，隔三天吃一次，2~4次可见效。
　　年老体虚、食欲不振：鲜莲藕100克，洗净切成薄片，与粳米100克共煮粥，煮熟后加白糖适量调味食用。
　　贫血、营养不良：莲藕500克，洗净切小块，红豆30克，红枣5个，生姜3片，加清水入锅，武火煮沸后，文火煲1小时，调味佐餐食用。
　　肺热咳嗽、咽干喉痛：藕、梨等量，洗净后切碎捣汁饮服。
　　热盛伤津、口干舌燥、烦渴不止：糯米100克煮粥，快熟时加入切成块的鲜藕50克，用白糖少许佐餐，每日一次食用。
　　急性肠胃炎：鲜嫩藕1500克，捣烂取汁，分两次用沸水冲服。
　　尿频、尿血、尿路感染：鲜藕、葡萄等量，捣汁每服10毫升，每日两次。
　　产后缺乳：鲜藕500克捣汁，加热饮服。
　　产后出血：鲜藕榨汁，每次服2匙，日服3次。

　　产后恶露排出不畅或闭经：莲藕250克、洗净切小块，桃仁12克，入锅（忌用铁锅）加适量水共煮汤，熟后加少许食盐调味食用。

很多人不知道, 吃藕有三个隐患, 第二个尤其要注意

莲藕和莲子用来做食物都很普遍，大家都知道。藕虽有很多好处，但藕也有隐患。

首先，莲藕中含有丰富的铁质，最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅，否则会变黑，品相难看，影响食欲。

其次，有的人用莲藕炖肉时，喜欢往里面加一点大豆，这不太可取。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，纤维素会影响人体对铁的吸收。

最后，还有人竟然喜欢用藕炒猪肝，如上图，这也不太搭配，莲藕含有丰富纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收，也是不利的。

药用价值

藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀;熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。藕还可加工成藕粉、蜜饯和糖片，是老幼妇孺及病患者的良好补品。

中医认为藕性寒、味甘。生用，具有凉血、散淤之功，治热病烦渴、吐血、热淋等;熟用能益血、止泻，还能健脾、开胃。可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。

以藕为主的单验方在临床上应用较广，有很好的效验。比如鲜藕汁，每日早晚各服半杯，治肺结核出血、产后出血、鼻流血。另外，生藕捣绞取汁，加蜂蜜适量，搅匀，分次服，治热病烦渴不止;藕汁、梨汁各半杯，和匀服用，治上焦痰热、口干咳嗽。

藕连接部分称为藕节，含天门冬素、鞣质等，具有较高的药用价值。藕节和藕在性味、功用上大致相似，但藕节又侧重止血功效。

中医认为藕节性平、味甘涩，药用可以缩短出血时间，有止血散淤之效，治咳血、吐血、尿血、便血、子宫出血等。

产后血闷，解热毒。和地黄研汁，加入热酒、小便饮服，可以治愈咳血，吐血，血淋溺血，下血血痢血崩。

营养分析

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。

莲藕的食用方法有哪些？莲藕有什么食用禁忌？

莲藕，性微温，味甘，归脾肺经。是常见的家常食品，含有丰富营养，有如下的食用方法。

莲藕的食用方法：

1、生吃：可润热生津
莲藕洗净直接生吃，有清热生津、流血散架的作用。
2、煎服：可凉血止血
材料：莲藕10-15克。
做法：莲藕加水适量。煎成汁饮服。有凉
血、止血、清热、化察的作用，适用于火热引起的咯血、痰中带血等。
3、泡茶：可治疗鼻衄
材料：干藕节125克。
做法：煎汤代茶饮，能治疗鼻衄(小儿酌减)。
4、炖煮：可改善慢性肠道出血
材料：藕节60克，猪瘦肉100克，盐适量。
做法：将藕节洗净，切碎后用布包。猪肉洗净后切成片状，与藕节一同放入锅中，加水同煮。煮熟后，去除藕节，调入盐即可。每日1剂，连服5-7日。治疗慢性胃肠道出血疗效较好。
5、捣汁：可凉血、止血等
材料：鲜藕汁、甘蔗汁、姜各适量。
做法：鲜藕汁频饮，可凉血、止血，治发热、烦渴、吐血、尿血、衄血、便血或紫癜。鲜藕汁开水冲服，治急性胃肠炎。鲜藕汁与甘蔗汁混合饮用，治疗慢性尿路感染疗效好，如尿频、尿急、尿痛等。藕姜制汁，可治疗夏季时令疾病，如肠炎、呕吐、腹泻等。

莲藕调理身体的方法：
1、急性咽喉炎：生藕洗净，切片，放入盐中储存2周以上备用。取藕节，以开
水洗后含服，每日2次，每次一两片。
2、鼻息肉：生藕60克(焙焦)，乌梅肉30克，白矾15克，冰片3克，研细末。每次适量，吹入患侧鼻孔中。
莲藕的食用禁忌：脾胃虚寒者慎服