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怀念妈妈做的香椿面 文/齐红英 春天百花齐放的季节，树木发嫩芽长新枝，记着小时侯我家门前有一棵香椿树，到了春天，香椿嫩芽冒出枝头时，人们就摘香椿做各种美食。 母亲手很巧，也会打理家事，她做的妈妈牌的香椿煎饼和香椿面，是我小时最爱吃的。那时，母亲就选个日子家人聚到一块时。就会给我们用香椿做美食，她将香椿采摘下来，择洗干净，一部分现吃，做我们爱吃的煎饼和经典的香椿芽炒鸡蛋，一部分则用盐腌起来，保鲜存放，等香椿老了，在拿出来吃，不失原味。 母亲做香椿炒鸡蛋时，要的香椿芽是带着露水的香气足;我最喜欢将脸扎到一盆新鲜的香椿芽里去，陶醉在那好闻的香气中。香椿芽的香气是让人直流口水，但它们并不比槐花的香而逊色，而槐树上的槐花隔着好远呢，就闻到了香味。而你香椿非得将鼻子贴在嫩芽上，才能闻到那可以将人的心肺都清洗过滤的香味。 在门前屋后，桐树、槐树、桃树、梨树……被暖风一吹各有各的魅力，惹人爱;唯有香椿独处一处，便发出沁人的香气，静静地矗立在春光的暖阳中。 中午吃面条的时候，母亲的手擀面做的筋道耐嚼，做的臊子也香，再加些香椿我，做出来的香椿面，别提有多香了;母亲说，“懒惰人做香椿面，不做菜，就热水加醋和香油，泡一小碗剁碎了的腌制香椿芽，等到面条熟了，用凉水一浸，而后捞出来，将香椿芽和浸出香味的水，倒适量在面条里，筷子搅拌均匀，就可以吃了”。想起那时候吃什么都香，呼噜呼噜地就吃完了一碗面，抹一下嘴，说一句：好吃！还打着饱嗝。然后约几个同学坐在院中学习，时不时天上还飞过来几只小鸟，有的落在墙沿上，有的落在树枝，悠闲自在叽叽喳喳的唱着歌;我和同学也还不时嬉笑打闹着，那时的我们天真无邪，时光多么美。 香椿芽摘完一遍之后，树再次发芽，便失了昔日的香气，就像花一样有艳凋谢，不复有先前的水嫩芳华。于是香椿树就成了一株里最普通的树，普通到任何树好像都可以欺负它，遮掩它，挡住阳光和雨露。人们于是便忘记了香椿树，开始注意起槐花树，或者吹着粉白色“妈妈斗”的梧桐树。 长大了出嫁了，也很少回娘家。每到春暖花开时，椿树发嫩芽时，就会想起母亲，想起香椿煎饼、香椿面……社会的发展，农家香椿树少了，如今市面上替代的香椿是新品种，经试矮化了的，没有过去香椿的香味浓纯。真怀念过去了味道，尤其是妈妈的味道。现如今妈妈不在了，家门前那棵树依然还长在那里，留下了美好的回忆，让人很难忘记呀! 富平人征稿邮箱 |
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