(雨前香椿的嫩芽 摄影:允斌) “雨前香椿嫩如丝”。谷雨前是吃头茬香椿的时节。今天去后院看了看香椿树,在向阳的最高处已经发出了几丛嫩芽。树太高,搬了把椅子过来,站在椅子上,才好不容易拍下了这张照片。 香椿是一种阳气很足的植物,生长非常快。家里这两株香椿树是父亲十几年前手植的。刚种下的时候只有一人高。两年后,就已经比两层楼还高了。 香椿芽的生长也很快。嫩芽采摘后,过几天又发出新芽了。摘了长,长了摘,一个春天下来,可以吃很多茬。 凡是生命力旺盛的植物,对人体的作用也很强。春天吃香椿,能帮助我们生发阳气。 香椿其实也是药,它的主要功效有: 1.调理糖尿病,预防糖尿病慢性并发症 2.防治风湿病,预防关节炎 3.促进内分泌,有助孕作用 “雨前香椿嫩如丝”。春天刚发的头茬芽很嫩,用盐腌一下,切碎了拌嫩豆腐,淋上香油,味道特别好。长大一点的香椿芽,就用来炒鸡蛋,很香。 吃过了香椿芽,香椿树长出来的香椿叶老了以后,也还是有用的。 糖尿病的朋友,可以把香椿叶捋下来晒干,用来泡茶喝,这样常年都可以用香椿来保健。 如何一年四季吃上香椿 香椿芽应季的时间非常短,该怎么保存呢?有三种方法:
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