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一、猪肾粥。 材料：猪肾2个，粳米50克，葱姜精盐等调味品适量。 做法： 1、猪肾清洗干净，去掉筋络盒外膜后切丁。 2、粳米淘洗干净，和猪肾丁一起煮成粥。 3、快熟的时候加入葱姜精盐等调味，可做早餐食用。 二、荸荠老鸭 材料：老鸭一只，荸荠100克，核桃仁200克，鸡肉泥100克，油菜末适量，葱姜料酒精盐味精适量。 做法： 1、老鸭去皮、去内脏洗净，开水焯去血污，再洗净放在大碗内。 2、加上葱姜精盐、料酒等适量调味，隔水蒸熟后取出晾凉。 3、将鸡肉泥和鸡蛋清适量，加湿玉米粉、精盐、料酒和味精搅拌成糊状。 4、放入切碎的核桃仁和荸荠，淋在鸭子内膛肉上。 5、在油锅内将鸭肉炸酥后切块，撒上油菜末即可食用。 三、栗米猪肾 材料：生栗子500克，猪肾2个，粳米500克，陈皮12克，花椒20粒，食盐4克。 做法： 1、在通风阴凉处将鲜板栗阴干待用。 2、猪腰子清洗干净后去除筋络和外膜，切成两片，去掉腰骚后切块。 3、陈皮清洗干净后备用。 4、将淘洗干净的粳米连同陈皮、花椒和猪腰子下锅，加入适量清水。 5、用慢火炖成稀粥，去掉陈皮加上精盐即可食用。 四、黑芝麻鸡 材料：重约1千克的鸡1只，黑芝麻100克，桂圆肉80克，姜汁精盐少许。 做法： 1、将鸡清洗干净，用沸水焯去血污，再用姜汁搽匀鸡肚。 2、将桂圆肉和黑芝麻淘洗干净塞入鸡肚内。 3、把鸡放入大碗中，加入适量绍兴酒和水淹没鸡肉，隔水炖煮。 4、文火慢炖三小时后放入少许精盐调味即可。 五、冬虫草鸡 材料：土鸡1只，火腿20克，冬虫草12条，姜片、精盐和绍兴酒各少许。 做法： 1、冬虫草用清水浸泡待用。 2、土鸡洗净后用开水焯去血污，再用清水洗净，切成块状。 3、在清水中炖半个小时后捞起，将鸡汤换成酒，再炖两个小时。 4、将鸡肉和鸡汤一起放进炖盅内，加入泡好的冬虫草。 5、盖上盖子隔水慢炖两个小时即可食用。 六、鸽蛋汤 材料：龙眼肉5克，枸杞10克，白鸽蛋2个，精盐适量。 做法：上述材料一起煲汤，根据口味加冰糖或者精盐适量调味即可食用，随量喝汤吃鸽蛋。 七、核桃鸡丁 材料：嫩鸡肉400克、核桃仁6个、龙眼肉20克、鸡蛋2个、香菜100克，盐、白糖、豆粉、香油、食油、酱油、葱、姜、胡椒粉各适量。 做法： 1、核桃仁在油锅中炸熟，切成小颗粒。 2、龙眼肉清洗干净后切成细小颗粒。 3、鸡肉洗净后用开水焯去血污，去除鸡皮切成半厘米见方的肉丁。 4、用盐、白糖、胡椒粉拌腌鸡丁。 5、豆粉和鸡蛋汁加水调匀成汁。 6、葱姜切成碎末，在油锅中炒一下，倒入鸡丁翻炒，加入适量酱油。 7、鸡丁要炒熟时，放入核桃和龙眼肉，倒进豆粉鸡蛋汁，香菜末、香油拌匀即可食用。 |
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