 作者：张桂红 大闸蟹是秋季比较肥美的食物，每年9-10月正是大闸蟹黄多油满之时，秋天吃蟹才是正经事。而这专属秋季的餐桌美味，作为一种营养丰富的食物，大闸蟹是一种淡水蟹，含有较多容易消化的蛋白质，但是大闸蟹性寒，肾病患者到底能不能吃呢？ 螃蟹的营养价值高，不仅含有丰富的蛋白质，还含有人体必须的营养元素：不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D和B族维生素，以及钾、钙、镁、硒、碘、锌等大量的微量元素。肉质细嫩，味道鲜美。螃蟹性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴的功效。适当食用螃蟹，对于损伤、黄疸、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果，对身体有一定的滋补作用。  大闸蟹 大闸蟹又叫河蟹、毛蟹等等，每100g大闸蟹可食部，含有蛋白质17.5g，脂肪2.6g，胆固醇267mg，钙126mg，磷182mg。 大闸蟹最受欢迎的便是蟹膏和蟹黄（公蟹叫膏，母蟹叫黄），都是由生殖器官和生殖细胞组成的，含有大量的脂肪、嘌呤和蛋白质，所以吃起来特别香。但对于肾友来说，吃了很可能会产生血脂升高、尿酸升高等不良反应，对肾脏造成不必要的负担。 除去蟹黄蟹膏，大闸蟹可认为是含有丰富优质蛋白且低脂肪的食物。一只二两（100g）重的大闸蟹，去壳、去内脏之后，可食部约重40-50g，蛋白质含量9g左右。因此，对于咱们肾友来说，一次不要吃太多，个头小的大闸蟹1只，个头大的半只，是可以的。 01 肾病患者可以吃蟹吗？  1 过敏体质者 对食蟹既往有过敏史的，或既往有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎等过敏性疾病的患者，还是不吃为妙，一旦出现过敏得不偿失。 2 功能不全者 不论是由何种原因引起的肾功能不全患者，当摄入蛋白质后，都可使肾脏负荷加重，加快肾衰竭的进程，所以对他们而言，吃蟹只能尝尝味道。 3 肾病不稳定期 处于病情不稳定阶段的肾病患者，应尽量少吃蛋白质含量高的螃蟹，以免加重肾脏的负担。 4 痛风患者 尤其是痛风性关节炎急性发作患者应忌食蟹，更不可同时饮啤酒，否则必会加重病情。 02 肾病患者如何正确的吃蟹？  1 吃肉不吃膏和黄 螃蟹最受欢迎的便是它壳下那一片珍馐，公蟹叫膏，母蟹叫黄，都是由生殖器官和生殖细胞组成，含有大量的脂肪、嘌呤和蛋白质，所以吃起来特别香。但对于肾病患者，可就不一定是好东西了，吃了很可能造成血脂升高、尿酸升高，对肾脏造成不必要的负担。所以，肾病患者少量吃点蟹肉就好。 2 死蟹不能吃 蟹体内外沾有大量的细菌，螃蟹一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，人们吃就会引起食物中毒。 另外，蟹体内含有较多的组氨酸，组氨是一种有毒物质，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏，当它在体内积蓄到一定程度，就会引起中毒。 3 螃蟹不能生吃 螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透。 5 吃蟹四清除 在开盖后要注意四个清除。一要清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃。吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉，用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。 6 不和啤酒、甜饮料一起吃 啤酒和水产品一起吃，容易导致尿酸升高已是常识。酒精和高嘌呤食物都极易导致尿酸升高，从而出现痛风。而甜饮料中的果糖也能刺激尿酸分泌，与螃蟹一起吃，同样能够引起尿酸大量蓄积在血液中。 只要注意这些，肾病患者也可以开心地适量食用美味的螃蟹！ 杏康血液透析  杏康透析是经卫生行政部门审批并验收通过的血液透析医疗机构，位于全国首家共享医疗体——全程医疗 Medical Mall，交通便利。杏康透析采用全套进口费森尤斯血液净化设备，使用费森尤斯FXclass系列高通量透析滤过器，能够为患者提供高质量的血液透析、血液滤过、血液透析滤过、血液灌流等优质肾科医疗服务。 杏康医疗汇聚省内三甲医院著名专家团队，同时包含国内外顶尖中西医专家的医护资源，能为患者提供区域内一流医院住院及24小时急诊绿色通道服务；凭借先进的医疗技术及优良的口碑为尿毒症患者提供优质的医疗服务。 |
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