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德意志绝对是个大口吃肉、大杯喝酒的民族，豪情万丈，颇有武松过景阳冈的感觉。各种蒸煮烤烘猪肉和土豆，每个从德国回来的人，总是津津乐道的说着猪肘配啤酒，香肠配面包。今天我们说的这家餐厅，在千篇一律的德国餐中独具一格，这就是著名的以烤乳猪闻名的Sophienkeller餐厅。 餐厅旧址 Sophienkeller是个有着历史故事的餐厅，店名意为：索菲地窖餐厅，最早起源于1964年受摧毁的索菲教堂餐厅。这样说来，餐厅历经了60年的风风雨雨，现在依旧红红火火，可见人们对它的喜爱。 波兰天际公众号微信：safaripoland 客服微信：sinkywu 餐厅位置绝佳，真的是在德累斯顿老城的中心，茨温格宫和森帕歌剧院对面，所有景点都在餐厅门口。餐厅位于地下，门脸很不起眼，但内部非常之大，让我们进去体验下吧。 18世纪风格的餐厅内部 走进餐厅，就像回到18世纪，那个奥古斯特强盛的年代，餐厅内保存着很多当年的壁画、古董，还有当年教堂修道院的烤箱（至今还在自制面包，德意志的严谨制作器具真的令人称赞，历经百年，仍能继续使用） 18世纪的烤炉 烤炉烘烤出来的面包 餐厅提供最传统，最正宗的萨克森美食，据说这里的菜谱，至今还是当年奥古斯特款待普鲁士王的菜单。餐馆的大厅，还保留着一个当年奥古斯特狂欢party用的旋转木马。连厕所的门，都是这样富有传统风情。 之前的旋转木马 厕所的门 这家的特别之处是，厨房也是开放式的，可以慢慢看厨师们是如何烤乳猪。这个过程让你体会到了德意志民族严谨制作工艺。面对这一堆钢铁架子、螺钉螺母，你不得不感叹，德国人真是精确到厨房！ 开放式的厨房 这个小厨师，正在专注地对付前面那只乳猪，给那只乳猪上刑具。
被固定的乳猪
四肢都被固定的很牢固
烤熟了的小乳猪，就是这样的 我们吃的烤肉，就是切下来放进盘子里，配上其他的调料及配菜，就是一顿丰盛的主菜了，搭配一杯冰啤酒，大口吃肉，大口喝酒，人生几何。
主菜：烤乳猪配墨角兰浇汁酸菜 其实，在德国吃了那么多种的猪肘，猪肉，看到烤整只猪还真是头一次。德国人大约一定受不了中国厨师的自由散漫，中式术语：盐适量、糖少许、胡椒粉酌情。其实，许多西餐师傅都对中餐菜谱这些没有计数的量词一头雾水。
德国的厨房用具 餐厅的特色是烤乳猪，但还有其他的选择，口味清淡的食客可以选择下面这款，炖煮的猪肘配上酸菜，土豆球，自选酱料。猪肘肥而不腻，入口即化，可见主厨炖煮了很长时间。而且猪肉配上秘制酱料，搭配酸菜，味道醇厚。
来到这里，一定要尝试最传统的菜式，萨克森土豆汤配煎炸香肠片，浓郁的汤汁，夹杂着土豆特有的醇香，搭配在一起，精心熬制。蘸着萨克森纯麦面包，夹着香肠片。像不像中式的肉夹馍？
餐桌上的汤水，是用这个方式拿上来的，是不是也够复古的？ 在德国就餐，不管鸡鸭鱼肉，都是要搭配土豆 —— 土豆球、土豆饼、土豆饺子....配菜上来的土豆，真的特别好吃，口感都是糯糯的，还很有弹性，带着土豆特有的清香，热气腾腾，看起来就很有食欲。
经典土豆球，好像中式四喜丸子 萨克森土豆汤，滚刀状的土豆块，炖煮的很松软，浓浓的汤汁，撒上点点的迷迭香，非常浓厚，配上面包，立刻有一种饱腹感。
这种叫做Dresdner Trichtertrinken的漏斗酒，一定要尝试一下，大约就是一种自酿的白兰地。这个酒要把杯子从托上拿起来，手指托住漏斗杯子的锥底，一饮而尽。酒杯的设计也很独特，底部是圆锥形，必须一口饮完，又一次感受到了德意志民族的豪爽。
波兰天际公众号微信：safaripoland 客服微信：sinkywu 德意志民族的严谨，德国的自由与融合，当然，必不可少的是德国的美食，这个大口喝酒，大口吃肉的国家，让旅行到此的我们，倍感舒适，放下了法餐的矜持拘谨，意餐不变的面条及披萨，让我们来感受德国的开放及自在，欢歌笑语中把酒言欢，旅行上的疲惫，在这餐上一甩而去。
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