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论这世间唯有爱与美食不可辜负，我们选择旅行目的地的时候除了考虑美景，美食也是一项重要指标。今天我们推送的主题就是东欧肉类美食，让我们一起探秘这些绝美景色下藏不住的东欧美味吧！波兰天际公众号微信：safaripoland, 客服微信：sinkywu  猪肘，很多人戏称呼其为“咸猪手”，是捷克最具代表的特色美食之一。重达一公斤的猪肘经过腌制，再由厨师用木火烤熟。刚从烤炉上拿下来的猪肘，表面还能听到“滋啦滋啦”此起彼伏的声响。表皮金黄中透出浓浓的橘红，通体闪烁着晶莹的油光，厚厚的猪皮层次分明，最外一层直接与火接触，但却不糊不焦，酥脆而有嚼头，如果吃到Q弹的肉筋，真是一口一口越嚼越香。 不过各个餐厅因为烹调手法的不同，有时会呈现出完全不同的味觉享受：有些餐厅的猪肘是软韧Q弹的，有些则非常烂软、入口即化。盘子的边上通常会搭配白菜沙拉和美乃滋，除了增添风味外还能大大的解除肉类带来的油腻感。很多地方的猪肘分量都非常足，两个人点一份就足够了。不过既然来到了啤酒王国——捷克，点餐的时候推荐你再点上一大杯冰啤酒，这样才会有大口喝酒，大口吃肉的豪迈感。 匈牙利美食以牛、猪、羊、鹿、家禽等多样化的肉类为主，另外因多瑙河、提萨河和巴拉顿湖所赐，有着丰富的鱼类，如果去匈牙利一定要尝尝煎鹅肝、炖牛肉汤、渔夫汤这几个最经典的国菜。在匈牙利，很多餐厅都会供应鹅肝和自制的鹅肝酱，价格比法国便宜很多。但很多人不知道的是，匈牙利鹅肝年产2600吨，年产量和出口量居世界首位，而法国是匈牙利鹅肝最大市场。匈牙利鹅肝源源不断地运往法国进行加工，打上“法国制作”的标签后又销往世界各地。 因此来到匈牙利，必须要品尝一下的就是香煎鹅肝啦！鹅肝要先用中至猛火煎，然后再以小火慢煎。两三片鹅肝佐以烘烤土豆或者其他配菜，口感香滑鲜美，再点上一杯葡萄酒正好消除鹅肝的肥腻。鹅肝酱也是回国伴手礼的最佳选项。 匈牙利号称是最喜欢吃辣的欧洲民族，那些有名的匈牙利美食几乎都与辣椒有关，匈牙利的招牌菜古拉什就是一种用大量辣椒粉炖煮的牛肉汤。 几乎每家餐馆都会出售炖牛肉，传统的牛肉浓汤用大铁锅熬制，选材是去皮的牛后肘子或者去皮牛臀肉，加入洋葱、土豆、胡萝卜等，将汤熬制成浓汁，再加入匈牙利特产红辣椒粉，这使得口感更浓稠鲜香。趁热吃一碗，真是开胃又暖和。 波兰是世界上主要的苹果生产国和出口国，生产的苹果2/3用来出口，而与栽植苹果树历史相伴的则是波兰人食用苹果的悠久传统和丰富习俗。“苹果烤鸭”被称为是波兰的国菜，在波兰人眼中它的地位就相当于中国人眼中的北京烤鸭。
苹果烤鸭和北京烤鸭同样都是烤，同样都是传统菜，但是风味却是各有千秋。“苹果鸭”是以苹果为主要佐料的“波兰烤鸭”，制作过程需要四五个钟头。在做苹果烤鸭的时候，要把鸭子内脏挖空，填满苹果泥再拿去烤。比较讲究的厨师甚至会在鸭子烤到八成熟的时候在鸭子周围再放上几个苹果，以确保烤鸭从内到外都渗入苹果味。而当散发着诱人鸭香和苹果甜味的烤鸭呈现在你面前的时候，你会觉得自己并非身处餐厅，而是坐在茂密的苹果园内，香味沁人心脾。烤鸭一般会配上炸薯条或者土豆圆子，再浇上浓郁鲜香的肉汁，会让每一个人在享用之后都赞不绝口。
 奥地利美食可以说是整个欧洲美食里最融会贯通的了，撷取各国菜色的精华，但又自成一格成就了奥地利美食吸引人的地方。烤排骨被认为是最符合中国人口味的一道奥地利特色美食，大受中国游客的青睐。
作为一枚无肉不欢的吃货，维也纳烤排骨份量之大，卖相之美，香味之浓，绝对不容错过！ 一个椭圆的大木制托盘，上面横躺着柔嫩的猪肋排，再浇上一层咸香酱汁，散发出浓浓的炭烤香，让人吃起来大呼过瘾。配菜有蔬菜沙拉、炸薯条等，还会搭配2-3种不同口味的酱汁。最棒的是再点上柠檬汁啤酒，清爽又解腻。有些餐厅经常会提供长达一米的猪肋排，非常粗旷豪爽，建议两三个人一起分享噢！
既然提到了奥地利的特色美食，维也纳炸猪排也必须占有一席之地。作法是把猪肉敲成大薄片，拍上少许盐，裹上粉浆及面包糠再用滚油炸熟，面包屑要松脆，肉排要细嫩。最经典的吃法是挤上鲜柠檬汁配果酱吃，主食可以是煮土豆、炸薯条或者米饭。这道菜被奥地利人民称为国菜，但几乎家家户户都会做，各个餐馆都提供，因此也是一道平民菜色。
莫扎特的故乡萨尔兹堡被誉为全世界最美丽的城市之一，也孕育了鲜美醉人的鳟鱼，奥地利音乐家舒伯特就曾以鳟鱼之名写过一首钢琴五重奏。而最美味的鳟鱼存在于欧洲最美小镇哈尔施塔特的餐厅里。
哈尔施塔特湖周围群山环绕，空气清新，湖泊由冰川作用形成，湖水清澈见底，孕育了肥美的鳟鱼。烟熏鳟鱼是哈尔施塔特的特色菜品，鱼就近取材自哈尔施塔特湖，肉质鲜美没有土腥味，用炭火慢慢烘烤，简单地撒点盐和胡椒粉，保留了鳟鱼原有的鲜味。为了中和烧烤的油腻，鳟鱼一般会搭配蔬菜沙拉、柠檬和白葡萄酒，保证是你吃过一次就难忘的美味。
Kebab，全名是döner kebab，通常叫做土耳其烤肉，但是Kebab并不是在土耳其被发明的，而是在欧洲。发明者叫Kadir Nurman，土耳其人，1972年开始在德国柏林墙附近做小吃，为迎合德国人口味而发明了改良版土耳其烤肉——Kebab。
去过东欧旅游的朋友会发现土耳其烤肉店到处都是，光顾的人也很多，是风靡全欧洲的平民美食。土耳其烤肉也称“旋转烤肉”，店家会把肉类串在烤肉架上，肉不停地在架子上面旋转，最外一层肉被烤得焦脆，散发出浓浓香气。厨师会用锋利的刀子割出一片片非常薄的肉片，香喷喷的烤牛肉或羊肉同番茄、生菜和洋葱一起裹在烤得略微焦黄的烤面饼内，再淋上风味不同的沙拉酱，一口咬下去，好吃得简直不想说话。就连复仇者联盟打完怪过后的聚餐也吃Kebab呢！
现在食肉者们该知道在东欧有什么不可错过的美食了吧，还等什么呢？快来解锁东欧肉类美食的正确打开方式，来东欧大口吃肉吧！波兰天际公众号微信：safaripoland, 客服微信：sinkywu |
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