【匈牙利】布达佩斯，美食餐厅连连看（一）

作为多瑙河上的一颗明珠，布达佩斯不仅有宏伟的气势、旖旎的风光、奢华的酒店，那里的美食与餐厅也都给我留下了深刻的印象。

 

前面介绍过渔人堡里的浪漫餐厅Halászbástya（http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b708e620100vmhz.html），今天再来说说其他几家。

 

对匈牙利美食的了解始于第一天的晚餐。尽管经过十几个小时的飞行，但当我们品尝到热情的主人精心准备的美食与美酒时，旅途中的劳累和疲倦便被抛到九霄云外去了。

 

1. 在凯宾斯基一楼的餐厅，我们享用了来到布达佩斯的第一餐。

为了让我们能更好地了解匈牙利美食，善解人意的主人并没有按位上菜。在品尝了匈牙利本地的开胃酒后，几种精致的前菜一起呈现在我们眼前。直到这个时候，我才赶忙跑回房间拿了相机。

 

2. 原来以为鹅肝是法国人的专利，经主人介绍才了解到，匈牙利的鹅肝也因为质量上乘而闻名全球，这里几乎所有的饭店都提供用鹅肝加工的菜肴。图片中间的这盘就是一道有名的开胃菜，“Terrine of goose liver with glazed grapes---鹅肝批配釉汁葡萄”。上好的鹅肝细腻润滑，入口即化，非常美味，只不过我回到餐桌的时候，心急的同伴已经让其中的一块鹅肝消失了。

3. 火腿也不是西班牙的专利。这道“Sliced Hungarian mangalica pork ham with pickled vegetables---匈牙利曼加利察猪肉火腿片配泡菜”也相当地道。

4. Grilled chicken liver topped with bacon served with home marinated vegetables---扒鸡肝配培根自制腌蔬菜。

 

这些还只是冷拼。在喝过了配有蔬菜粉丝的鸡肉清汤后，几盘香喷喷的主菜上来了。

 

5. 四种主菜中，最受欢迎的，当属这道“Hungarian Beef stew with mushrooms and red wine---红酒、蘑菇炖匈牙利牛肉”。当然，另外三种“焗小牛肉腿配蔬菜和烤马铃薯”、“酸奶油-辣椒焗鲟鱼柳配自制意大利面和羊肚菌”以及“铁扒鸡胸烩蔬菜”也都非常好吃，当时只恨自己的胃不够大。

 

6. 辣椒，是很多匈牙利菜中重要的配料。主人向我们介绍说，和西欧国家的食品口味相比，匈牙利菜的味道更强烈。同时，辛辣、油腻、脂肪丰富也是匈牙利菜的特点。这样的特点，我在两年前已经有所体会，而这一餐更是加深了印象。

 

对付油腻和脂肪，最好的办法就是用酒精来分解。和很多欧洲国家一样，匈牙利也出产品质优异的红、白葡萄酒，不同的是，匈牙利还自产的高度数的白酒。

 

7. 40度的PALINKA被曾在中国工作过的当地人戏称为“匈牙利的茅台”。

8. 最后一道甜品：Chocolate souffle with marinated Strawberries and ice cream，谁又能抵挡住这样的诱惑呢。

酒店里的这餐只是我们了解匈牙利美食的开始。在布达佩斯，还有一些更有意思的餐厅，可以让我们更深入地了解当地的美食文化。

 

9. 提起布达佩斯最有名的餐厅，莫过于这家位于英雄广场北侧的米其林三星Restaurant Gundel了。

10. 餐厅始于1894年。1910年，Károly Gundel将餐厅搬到了现在的位置。很快，这家餐厅便成为当时政界、商界精英和中产阶级的聚会场所。在Gundel进餐成为一种时尚，餐厅也以越来越多的艺术家、运动员、作家和各界名流成为这里的常客而引以为豪。

11. 一楼的大厅宽敞明亮，简约的风格却依然显示出这里的气质与众不同。

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13. Gundel餐厅的尊贵从墙上众多的证书和名人照片中可见一斑。英国女王、教皇保罗二世、巴勒斯坦主席阿拉法特、法国前总统希拉克以及美国前总统小布什等都曾在这里用餐。（照片引自网友冬天的博客）

 

顺着楼梯上到二楼，则是保留了古老风格和装饰的一个个包间。

14. 官网上二楼的平面示意图。

15. 其中一间Andrea Room的内景。

16. 从这里出去就可来到室外的平台和花园。

17. 我们的午餐被安排在Music Room。蚀刻版画装饰的墙壁、著名的乐章以及作曲家的雕像成为了这个房间装饰的特色元素。

18. 甘甜的气泡酒迅速唤醒了我们的味蕾。

19. 小小的餐前面包，烤得温热酥软，勾引得同伴还没等菜上来便已经让服务员加了五、六回。面带微笑、彬彬有礼的服务员，估计没见过对面包这么痴迷的客人。

 

三道式的正餐终于开始啦。

 

20. 前菜：Bits of Balaton Fogash with Mango Salad and Ham。

21. 主菜：Oven-baked Breast of Turkey with whipped Potato and Sun-dried Fruit Ragout。

22. 甜品：Bread Pudding with Vanilla Sauce。

 

不得不说，这里的菜品色、香、味都堪称一流。某些已经咽下五、六块面包的同学，再吃过前两道美味，实在无法再享用如此诱人的甜品。于是乎，就便宜了我这个hold不住的馋猫了：）

23. 酒足饭饱，临别的时候，我把这两个一直为我们服务的憨厚小伙儿摄入到相机中。

24. 这对可爱的小象是这家Gundel餐厅的标志。

 

这家餐厅虽然高档，但普通人也同样消费得起。中午的套餐分为3800福林和5900福林两档，约合人民币120-180元；Sunday Brunch的价格为6400福林，约合200人民币。现在的这家餐厅，除了依然不时有贵客光临外，还是布达佩斯人组织小型聚会、公司宴请和婚礼的好地方。
 

下次如果再去布达佩斯，我还会到这家Gundel吃上一顿的。