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脆底小馒头 文/笨笨团子的妈妈 个人微信号：fushi1025  听说转发文章 会给你带来好运 这版小面包，一口咬下去表皮的甜香，松软的内心，底部的香脆，那种满足感会让你不自觉的一个接一个，停不下来的节奏，每次做出来，一出炉后我们家小家伙先把整个面包底部脆脆的那一部分先啃完，全都啃完后，才会想起剩下的面包表皮与中间部分，据说这款小面包还有个名叫韩国烤馒头。 这个韩国蜂蜜面包，记得在这个大都市曾经风靡一时，排好长的队才能买到一排小面包，那味道回味无穷早已深入人心，应该大部分妈妈们都吃过。味道相当棒吧。是小孩跟妈妈都很喜欢吃的一款，我是可以吃掉半盘（当然我是忍着食欲，因为我怕肥），于是忍不住还是想分享下这个配方。其实之余面包本身，就已经是一副惹人垂爱的美味模样了。不是嘛。 相信这版即是烤馒头，又是烤面包的面点，一定能俘虏你家宝宝的心。趁着哪个周末，抽时间做给宝宝吃吧。 因为做给宝宝吃，我糖用量相当少，里面加了枣泥调整口感，如果没有枣泥，可以适当加点糖哦，如果不想给小宝宝吃蜂蜜，可以用冰糖代替 用料 高筋面粉：175克 低筋面粉：75克 耐高糖干酵母：3克 鸡蛋：1个（大概40克） 牛奶：130克 糖：10克 枣泥：1勺 装饰材料—— 芝麻：5克 低筋面粉：5克 蜂蜜：一勺 凉白开：一勺 蛋黄：1个 参考月龄：18个月以上 难易程度：中 提示：适合对方中食材不过敏的宝宝 制做量不代表添加量哦！！ 1､将面团材料全部放入面包机里，用面包机的揉面，共揉80分钟，揉至面团可以拉出薄膜，尽量把膜揉的好一点，膜揉得越好，做出来的面包会越软，组织越细腻 2､揉好的面团团如果有点粘手，可以手上抹一点植物油，然后把面团滚圆盖上保鲜膜，面团发酵至原来的2到2.5倍大，用手指沾点高筋面粉，在布置中戳一个洞，洞口稍微有一些回缩，证明已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还需要继续发酵，如果面团按一下塌下去了，说明发酵过度 3､发酵完成将面团取出，排气，分成8等份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
4､模具底部刷一层植物油，除了底部抹油外，四周也要抹油哦，抹均匀些哈，可以稍多抹厚点油哦，这样底部才会脆脆的
5､ 5克芝麻＋5克低粉混合拌匀
6、面团松驰好擀开，擀成椭圆形，翻面，用刮板把面团切开，然后把底边压薄
7､从上至下卷起来，像玫瑰花一样立着放置
8､面团底部先沾一层水 ！！
9､再沾一层芝麻面粉
10､然后摆在烤盘里，每个之间留有一定的空隙，这个整形整不好就容易倒下去，看到有歪着的面团就放在最外圈吧，把歪着的那边靠着烤盘，这样就不会倒下去了
11､烤盘放入烤箱上层，底下放一大碗热水，热水与烤盘要有一定控隙（我角度没拍好，实际装热水的碗与烤盘相差有几公分距离），打开发酵功能，38度，50分钟，像我家烤箱没有发酵功能，直接38度，50分钟 如果发酵温度高的烤箱不建议打开发酵功能，就直接放热水，关上烤箱门有热水的温度与湿度发酵，水凉了要换水，水温在45度左右就可以了，千万不要沸水哦，沸水会把面团烫熟
12､面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了，发酵好后取出来，水碗也取出来，预热烤箱180度上下火10分钟。表面刷一层植物油，为了上色好看，我还刷了层蛋黄液，大家可以不刷
13､预热完成，放入烤箱中一层，上下火180度烤20分钟，烘烤时要在一旁观察，表面上色后就马上盖锡纸
14､一勺蜂蜜一勺凉白开搅拌均匀，面包出炉马上刷一层蜂蜜水，我用的冰糖代替的，有点粘手
15､然后马上脱模放在烤架上晾凉再食用，烘烤完成要赶快脱膜，不然底部会不脆哦  大家在烤盘上多抹点油哦，要不然底部会不脆哈
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