【雪山包的做法】

用料  

高筋面粉	350克
酵母	5.5克
盐	3.2克
白糖	45克
鸡蛋	52克（1个）
水	160克
以下是表皮材料：
黄油	25克
白糖	25克
面粉	25克
蛋清	22克

雪山包的做法  

1. 将表皮材料以外的所有材料放入一个盆中，揉成一个柔顺光滑的面团至可以拉出面膜的完全阶段。加盖放置在温暖的地方发酵1.5-2小时。偷懒的百合是用厨师机和的面，1档，5分钟。和好的面团干湿度如图，是比较柔软粘湿的。

   

2. 直至面团发酵膨胀到2倍-2.5倍大。这是发酵1个半小时后的效果。这样就可以了。

   

3. 将面团挤压排气，揉匀。

   

4. 分割成12等份，每个大概50克，分别滚圆，整齐地摆放在加了锡纸的烤盘上。

   

5. 将烤盘放置在烤箱中，关好烤箱门，二次发酵30分钟-1小时。直至面包胚看起来蓬松胀大2倍的样子。取出烤盘，175度预热烤箱。

   

6. 黄油预先融化成液体。将4种表皮材料放入小碗中混合搅拌均匀，成黏糊状。注意不要把蛋清倒入热黄油中，那样蛋清会受热凝固的。

   

7. 将表皮材料分成12等份，用筷子夹起，堆到面包胚的头顶上，堆上即可，不用摊抹开，面包在烘焙受热过程中，糊糊会自然向下流淌，慢慢覆盖在面包皮上。

   

8. 将烤盘放入175度预热好的烤箱中。 中间层烘焙，上下火，175度，20分钟。

   

9. 组织很漂亮。

   

10. 趁热吃，皮酥，最好。

    

小贴士

1、这个面包还可以包馅的，馅料随个人喜欢，我们在酒店里吃的通常会包进叉烧肉馅，或者加一些白芝麻粉，很好吃。
2、表皮材料里的蛋清如果换成全蛋液，烤出来颜色是偏黄的，没有这种雪白的效果。