【原】又发现一个极品食谱！组织蓬松、口感绵软，又有大米的清香！做一次能连吃3天

  米香馒头

文/秋秋          个人微信号：fushi1025

写在前面的话：十一国庆节了，大家都准备怎么过了？是带着宝宝们去“流浪地球”，还是准备猫在家里，给宝宝准备吃吃喝喝，溜溜孩子了？不管打算怎么过，大家节日里都开开心心的哦〜

正文：对于我这个湘妹子来说，居然很喜欢折腾发酵面食，好任性！松松软软的，又可以做很多造型，轻而易举就能赢得宝宝的心，再加上南方人对大米的情有独钟，吼吼〜于是就有了今天的米香馒头

有些姐妹对发酵过程很恐惧，其实呀，我觉得只要掌握好技巧，发酵是很容易成功的，而且面团在发酵后Ｂ族维生素含量增加，植酸被分解，钙镁锌等矿物质的吸收率提高，所以营养成分更是比不用发面的大饼、面条要高出3到4倍；

每次我只要把面和好，发好酵，小家伙就各种捏，各种拼；玩得不亦乐乎；瞧瞧这些我与笨笨合作完成的作品还不赖吧〜

可以ＤＩＹ各种造型，组织蓬松、口感绵软，又有大米的清香，相信一定会独得孩子们的欢心噢，大家也可以带上宝宝参与进来，幸福感会蹭蹭的上升；

—米香馒头—

食    材

稀饭（胚芽米＋小米）：175克

面粉：250克(预留20g看情况增减）

酵母：3克

细砂糖：20克

参考月龄：10个月以上

难易程度：易

提示：适合对食谱中食材不过敏的宝宝

制作量不代表添加量哦！！

步   骤

— 1 —

拯救稀饭剩饭，如果太稀了，可倒出一点米汤哦，建议用浓稠的米粥（这时重量是175克）

＊稀饭要浓稠一点哦，我用的稀饭挺稠的，只是上面一层米油盖住了，这里的稀饭也可以其它米的组合，比如薏米、紫米、糯米等

— 2 —

倒入辅食机打成米糊

— 3 —

米糊倒入盆里，加入酵母，搅拌均匀放置一会

＊这里米糊还有点余温，可以把酵母养一会，。如果家里的米粥是冷的，可以打成米糊后放锅中加热一下，让米糊的温度加热到40度左右的温度再加酵母，这样利于发酵

   加酵母的时候建议容器里不要放其它用具，像我这样酵母都洒在勺柄上了

— 4 —

加入白糖，再慢慢倒入面粉与米糊混合，用筷子边搅拌边加粉，搅拌成絮状，静置5到10分钟,

— 5 —

揉到光滑的面团就可以了，盖上保鲜膜，发酵至两倍大

＊刚开始揉面团会很粘手，需要超级的耐心哦，揉到面团偏硬的程度就可以了〜

    

— 6 —

发酵好的面团可以用手指粘粉戳洞不回弹就可以了，面团如棉絮般细腻，蓬松有气孔。

＊因为有加米糊，组织会比较蓬松，夏天发酵大概四五十分钟就可以了，冬天可延长时间，大家也可以放烤箱发酵、或者在蒸锅里放点40度左右的温水发酵

— 7 —

手粘面粉，取出面团，揉至彻底排气，并揉成粗条状切成小段

— 8 —

先取一个面团揉成圆形做小兔子的头

— 9—

再取一个面团揉成长条，分成多个小剂子，揉圆搓长做兔子的耳朵

— 10—

按在头部的顶端

— 11—

用红豆给兔子装饰成眼睛，黑芝麻做嘴巴，，放入蒸锅（不开火、不开火、不开火），进行二次发酵，发酵至2倍大

＊  1､如果想要做得好看点，可以用巧克力笔给兔子画 眼睛与嘴巴

      2、红豆仅做为装饰用，记住红豆难熟，不要给宝宝食用哦，或者换成熟的蜜豆哈

   

— 12—

发酵至两倍大的小胖子时，冷水上锅，蒸20分钟，蒸熟后闷3分钟，然后开盖……有奖

＊因为有大米糊，组织比较蓬松，二次发酵的时间也很短，一定要注意看着面团哦，夏季15分钟左右即可，冬天可延长〜

— 13—

小胖兔出锅啦！我只负责揉了个圆形，耳朵、眼睛与嘴巴都是我笨宝加上去的，还不错吧〜笨笨对自己的作品表示非常的满意，当然吃得也是贼香

温馨提示：红豆仅仅是做装饰用，跟馒头一起蒸很难熟的哈，不要给宝宝食用哦，如果想要给宝宝食用，可把红豆先煮熟哈

1､稀饭不能稀，要非常浓稠的稀饭哦，全程不加一滴水

2､稀饭要有点余温，才能把酵母养起来

3､加大米糊，组织蓬松，发酵时间和二发时间都不能过长哦！

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