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土豆又叫马铃薯，在我这边叫土豆比较多，因为字少简单。我妈妈最近学着种了土豆，但是个头非常小。她说自己种的不打农药，施的是天然肥料，所以个头小。虽然个头小但是营养该有的一个也不差，味道还更香。她很喜欢把土豆跟番薯简单清蒸来吃，她觉得这样更美味。  蒸的土豆原汁原味，细细品就能吃到大自然的味道。相比清蒸我更喜欢将它做成土豆丝卷饼。土豆丝卷饼里面土豆是作为配菜出现的，搭配上万能的胡萝卜。还有一种是不辣的青椒，我这边就做灯笼椒。三种配菜结合口感更丰富，营养也上了一层楼。胡萝卜大家都知道营养非常多，里面有人体所需的营养物质。为了保护眼睛，孩子们读书辛苦，眼睛疲劳也要常吃一点胡萝卜。土豆丝卷饼外皮焦香，有一股韧劲的脆，内里鲜美咸香。整个耐嚼有余味！  土豆丝卷饼在做法上是比较简单的，如果做过烙饼之类的那做这道卷饼可以说非常简单了。名字叫卷饼，可见是需要卷的。这个卷不用胡里花哨的去整，就简单一卷就可以。最喜欢就是在早上的时候使用，蔬菜充当了膳食纤维，饼皮是面粉做的，碳水化合物也有了。最后搭配上一杯豆浆，一份优质的蛋白质就有了。非常完美的一顿早餐搭配。调料上就很随意，因为每个人口味不同，所以都是取适量的来放。各位就按照个人口味来灵活调整。  【所需材料】 面粉300克，2克盐，170毫升温水，一个土豆，半根胡萝卜，半块青椒。适量葱花，花椒粉，少许鸡精，适量盐，适量油，两瓣八角，花椒十几粒。 【制作步骤】 1.面粉里面加入2克盐增加筋性，再倒入温水，少量多次加入。一边倒一边搅拌，先搅拌成絮状。  2.下手揉成中等软硬的面团即可，这个面团不需要和太软。盖上盖子饧面30分钟。  3.饧面的时间制作点配菜。土豆去皮，先切薄片，再切成丝。有擦丝器可以直接用擦丝器擦成丝。  4.胡萝卜也一样，去皮，切成薄片再切成丝。要是不介意外皮的话可以不用去皮。  5.青椒去籽也切成丝。  6.土豆丝跟胡萝卜放入凉水盆中浸泡一小会。  7.起锅烧水，水开后下入土豆丝跟胡萝卜丝。  8.焯水至断生加入青椒焯烫30秒即可。土豆跟胡萝卜不容易熟，所以焯久一点。  9.捞出来过一遍凉水。 10.起锅烧油，油热下八角、花椒炒香。出香味后捞出八角花椒。 11.土豆、胡萝卜青椒攥干水分，放到大碗里。 12.加入一把葱花，盐、鸡精、淋入刚才烧热的油。搅拌均匀备用。 13.案板上撒点干粉。饧好的面不用揉，直接搓成长条。分成大小均匀的小面剂。 14.全部整理圆润，用擀面杖擀成圆形大薄片，有多薄擀多薄，不压擀破即可。 15.夹入拌好的素馅，从底部往上卷起来。在表面用手按压紧实。 16.在卷好的生坯面上刷一层蛋液，再撒点白芝麻增香。没有可以忽略。 17.平底锅或者电饼铛预热。刷一层油，油热下生坯，盖上盖子小火烙2分钟。 18.煎至底面定型变色给它翻个面，盖上盖子继续烙两分钟。（如果火大就要控制好了，不要烧焦了） 19.反复翻面多次，煎到两面金黄，面皮熟了就可以了，因为土豆那些蔬菜都是熟的，不用烙太久。 小贴士： 饼皮看个人手感来擀制，如果擀不了太薄就厚一点。烙的时候把皮烙熟透就行。 |
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