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人做过这道菜
爸爸妈妈都生长在湖南,法饼是儿时美好的回忆。现在生活在外地,每每看到这种大饼也都会买来尝尝,看是不是童年的味道。
自从开始我的烘焙事业,爸妈对于外国点心们不太感冒,唯独喜欢中式的东西,也总催促着我来完成这道承载着他们童年回忆的小点心。我寻遍了下厨房等等地方都没有找到配方,于是自己根据网上各种类似物的配方自己捯饬出来了这个法饼。不敢说正宗,但是爸妈吃过都觉得有点儿时的味道。 淡淡的桂花米酒香味,略带嚼劲,还有透出一股奶香味,不多说了,上方子。 PS 啰嗦一句,几次做都忘了拍照,所以只好在网上先搜索了一张法饼的图片充数。 用料湖南法饼的做法
小贴士
1、传统的法饼应该是用米酒发酵,但是因为米酒发酵实在是速度比较慢,家庭少量制作太麻烦,所以就用米酒的香味,主要用酵母发酵。有耐心的朋友也可以舍去酵母,用新鲜的米酒(一定要保证酒曲还活着,否则发不起来的哦)。
2、冰箱低温发酵味道会更好一些,有经验的焙友肯定明白。 3、最后完成之后可以在上面筛些糖粉会更像外面卖的,不过想少摄入一点糖分的就可以自动省略了。 |
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