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判断一款茶是不是好茶，第一步不是品味，而是闻香。香气是反映茶叶品质最直观的东西，茶叶有清香那自然让人心情愉悦；茶叶有异味那就让人难以入口了。 如果你闻到这些异味，那说明遇上了劣质茶。 焦气是制茶过程中叶片炭化产生的气味。在炒茶时如果一些老叶没有挑拣出来、翻炒不均匀或者是有很多茶碎，都会容易让茶叶焦气过重。比较常见在武夷岩茶中，没把握好火候，就容易烘焙过头，导致茶叶炭化。焦气过重的茶一捏就碎，喝起来还会有苦味，明显影响茶质。 茶叶的水闷气是来的呢？在雨天或露水比较大的天气去采茶，叶片上的水分并不能通过制作工艺去除干净，就容易产生水闷气。水闷气重的茶叶，喝起来并不能给人鲜爽甘甜的感觉，反而有一种令人不愉快的潮湿感。 青气可以说很严重影响茶叶的口感。拿绿茶来说，有商家为了“卖相”，大大缩减炒茶的时间，虽然制作出来的茶叶看起来很鲜，但喝起来那股青气却很浓烈。所以，杀青对绿茶来说是很重要的一环。蒸发掉叶子中的部分水分，让叶子变软，便于揉捻造形，也能将鲜叶中那股青草气的低沸点芳香物质挥发消失。 除了绿茶，乌龙茶和红茶中如果在发酵的环节没有处理好，也会让茶叶产生青气，但如果制作到位，青色会转变成花果香。 酸馊气通常出现在劣质红茶中，制作过程萎凋、揉捻、发酵的程度没有控制好，红茶就会有一种“酸”气，闻起来酸得发馊，喝起来更是酸。当然，茶叶有酸馊气，还有可能是储存不当受潮或冲泡水温太高引起的。总而言之，茶汤有一股发酸、馊臭的滋味，总让人难以下咽。 霉气是茶叶潮湿导致的，一般比较容易辨别。一方面，茶叶储存时没有注意干燥，茶叶就会受潮，当茶叶的含水量达到了一定程度，茶叶就会发霉，产生霉气。另一方面，紧压茶在烘干这一制作过程中不给力，使得茶叶表面看起来干燥，实际内心是潮湿的，也很容易导致茶叶发霉。 喝起来令人心情愉悦的茶就是好茶，所以泡茶之前闻一闻，拒绝这“令人不愉快的气味”！ 各位茶友还遇到过哪些不一样表现的劣质茶吗？评论区见哦！ |
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