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各位茶友有没有觉得一入十月，早晨和夜晚总是凉飕飕的？ 天气逐渐转凉，一年的煮茶季又到啦 “暖炉生火早，寒镜里头迟。融雪煎香茗，调酥煮乳糜。”天气逐渐入冬，约上三五好友、两三知己，围炉而坐，看着炉火煮开沸水，香茗在沸水里旋转跳跃，闻着弥漫飘散的茶香，喝上一口就能瞬间驱散身体的凉气。边品边拉家常，煮的是茶，暖的是心。 煮茶有什么好处？ 煮茶能考验人的耐心。煮茶和泡茶不同，煮茶讲究茶叶和茶具要选对，火候要把握，煮的过程中也要慢慢地等待。 煮茶能提升茶叶香气。用铁壶煮水沸点比一般的不锈钢随手泡沸点要高出2-3摄氏度，用老铁壶煮茶保温时间会更长，茶叶随着沸水一起沸腾，能闻到空气里氤氲的茶香，而且香气更浓更足。提升茶香这方面，煮普洱茶尤为明显，普洱因为储藏时间较长，想要其茶香发挥得淋漓尽致，就得用最高温的水去煮。煮出来的普洱茶，满室茶香，袅袅绕绕~ 煮茶能改善水质。据茶器专家介绍，用铁壶煮水，会产生山泉水效应。也就是说，煮茶过程中，铁壶会吸附水中的氯离子，以至于煮好的茶汤口感更加甘甜。所以，老铁壶是茶道中煮水器具的上上品。 煮茶能有效补充铁质。铁是造血元素，成人每日需要补充0.8-1.5毫克的铁，严重缺铁会导致贫血、影响智力发育。而用铁壶煮茶，铁壶可以释放出二价铁离子，通过茶汤进入到人体内，为人体补充铁质。 常见的两种煮法 一是喝过十多道后再拿来煮。适合这种煮法的茶叶，往往茶叶品质要高，最佳选择是耐冲泡的古树茶或陈年的上好老茶；若是台地茶，这样子煮法会有寡淡或涩麻的滋味，口感不好。 二是不经冲泡直接就煮。没有经过冲泡直接拿来煮的茶，茶气刚烈，所以投茶量要少，否则煮出来会过于浓郁，品不到最佳滋味。至于投茶比例，得看具体茶类而定。 最常见、最适合煮的茶 煮茶虽好，却不是所有茶都适合煮着喝。比如绿茶，尤其是高级绿茶，水温太高容易把鲜嫩芽叶烫坏，以至茶汤颜色暗淡，滋味泛苦；新乌龙茶也不适合煮饮，因为用沸水快速冲泡更能激发其高香，煮茶反而闷出了熟气，破坏茶汤的鲜爽感。 最常见及最适合煮的茶当然是小青柑、老白茶、老普洱、老黑茶了。小青柑、老白茶或者老普洱都适合泡过十道后再煮，但同样要求茶叶品质要足够好，存放时间足够久。特别是老普洱煮起来有枣香味，这是采用冲泡所闻不到的；陈年白茶煮起来，有浓浓的药香，比平时冲泡要浓郁得多。 加入少许红枣或老陈皮，可养生。半颗红枣或一指甲盖的老陈皮和着茶叶一起煮，可以补血理气，起到养生功效。东西虽好，不要贪多，否则茶汤滋味就不一样了。 煮茶常被忽视的细节 85℃温水入壶，滋味更协调。煮茶时，千万不要直接放凉水从0开始煮，要加入85℃左右的热水，煮出来的茶汤滋味才比较好，否则会过于浓厚。 留根续水，多次出汤浓淡均一。每次出汤，最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加水再煮；茶水煮开了，也继续可以放在炭火上慢慢炖，味道会更好。 避免干烧，避免骤冷骤热。为了安全，不管用的是什么材质的壶，煮茶的时候都不要干烧，更不要在壶里烧得滚烫的时候直接倒入凉水，骤冷骤热。 煮茶技能Get到了吗？深秋已至，初冬就不远了，赶紧约上好友知己煮一杯老熟茶，品香茗，聊趣事吧！ （图片来自百度，仅用于交流茶文化 如有疑问请随时联系） 【END】 与我们一同喝茶、说茶、玩茶 下方海报，扫码报名~ 最近更新了微信版本，大家很难在众多的消息列表里找到茶知武夷！ 其实只要简单三步操作就可以将茶知武夷置顶起来—— 设为星标就是置顶，从此就不会再找不到我们了，也不容易错过重要的文章了。 —— 点 击 图 片 阅 读 精 彩 文 章 —— 致全体茶友、茶农的一封信 茶与健康|黑茶怎么喝最好？
最难喝懂的“乌龙茶”，你身上究竟还藏着多少秘密
日晒白茶|一半是茶，一半是药
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