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老茶头沿袭了普洱熟茶醇厚温润的风格，兼具品质与价格的优势，作为高性价比的口粮茶，适宜大部分体质人群长期饮用。 市场上的老茶头产品，不同产区的、不同年份的、不同级别的、不同树龄的......概念众多。 如何才能选到一款真正优质的老茶头呢？茶百科有几个建议： 看外观 老茶头的品质，是和熟茶一样，是由原料、工艺来决定的。只有内含物质丰富的芽叶，发酵时才能分泌大量果胶而凝结形成茶头。 所以挑选时，可尽量选外观自然、条索分明、黏结相对紧实的。这样的老茶头，原料等级自然不会太低。 太松散的，太过紧密以至于“眉目不清”的，甚至于炭化变色的，都非上乘。 至于“茶块大的好还是小的好”这个问题，茶友们不用过分纠结。 老茶头最自然状态下的“结块”大小是不规则的，散存的老茶头，茶块的大小与品质好坏没有必然联系。 还有茶友问：紧压成砖型的茶头是不是更有利于品质转化？ 其实和熟普一样，压型更利于运输保存，而且不同的形制存放肯定又会不同的转化。 另外，出于经营策略的考虑，压砖销售更容易上量。 看净度 老茶头的净度，也直接代表着发酵工艺以及茶企茶人在安全卫生方面的把控。 茶块杂质含量低、表面干净且无任何霉变迹象的老茶头才是品质较好的。 需要说明的一点是：存放合理的老茶头，表层出现“白霜”现象是正常的。 白霜和存储不当造成的发霉，在颜色、气味、分布特征上都有很大差别，不能一概而论，茶友们要注意区分。 闻气味 为了减轻甚至避免新茶的“渥堆味”，保证口感的纯净，新制好的茶头往往会陈放一定年份后才会推出上市。 所以好品质的老茶头，干茶闻起来无异杂味，茶汤无明显的渥堆味(”渥堆味“是熟普发酵过程自然存在的，随着茶的陈放转化会逐渐减弱及退去)，香气纯正、干爽。 而有霉味、不良仓储气味的老茶头，不建议品饮。 看汤色 好的老茶头，汤色上多呈现焦糖色、栗红色、红褐色等，且由于丰富果胶物质的加持，茶汤看上去明亮、通透，光泽感好。 泡老茶头时，如果汤色浑浊，甚至很多红泥状颜色的杂质，建议还是直接倒掉不饮。 品饮试喝 品饮挑选老茶头，一、品滋味；二、观察耐泡度。 作为渥堆发酵而制成的普洱熟茶的衍生茶品，老茶头因为更高的果胶含量，口感上更偏柔滑，甜度更高。喝起来满口都是香、甜、糯，稠却不腻，十分顺滑。 相反，品质不好的老茶头口感平淡或给人苦涩、锁喉等不适感。 另外由于紧结成团，常常泡到后面，部分老茶头都未能彻底松散开，慢慢泡开后，析出的物质更多，滋味会更加醇和。 以茶百科的古树老茶头为例，130ml水，6-7克茶，可连续冲泡二十道以上仍然滋味甜糯，越存放品质越佳，更可以煮饮。 而有些内质薄、工艺不到位的老茶头，在同等冲泡条件下，常常八至十泡左右就茶香散尽、寡淡无味。 化用一句名言——不好的茶头各有欠缺，好品质的老茶头总是相似的： ※ 外观自然，相对紧结不松散，色泽褐润。 ※ 原料等级高，内含物丰富。 ※ 香气纯正，茶汤干净、亮度高。 ※ 醇、甜、糯、滑，口感好。 ※ 耐泡度特别高。 |
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