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春种，夏长，秋收，冬藏，秋是丰收的季节，秋分这日尤其如此。 明天就是秋分了，虽然很多人对于24节气不了解，气氛也不是很浓郁，但是还是24节气是老祖宗留下来的瑰宝，烘焙君觉得还是需要了解一下的。  点击加载图片 所以今天烘焙君就来跟大家聊聊秋分时节必吃的美食，让大家把这个节气过的稍微有点仪式感。  点击加载图片 秋分是中国24节气之一，传统美食是必不可少的，那么，下面这些秋分必吃的传统美食你了解多少呢？（烘焙君还贴心的送上了食谱哦） “秋分到，蛋儿俏”，秋分天这天很多地方都有“竖蛋”的习俗，那么“竖蛋”之后就是吃掉了。  点击加载图片 虎皮鸡蛋 【食材】 鸡蛋8个 酱油15克 原味黄豆酱30克 花椒2克 啤酒330克 葱20克 姜15克 冰糖15克 干辣椒3克 盐1勺 蒜15克 【做法】 1.干辣椒葱切小段，姜切丝，蒜切片备用 2.鸡蛋洗净冷水下锅煮熟捞出过凉水去壳 3.熟鸡蛋入油锅，不停的翻动，小火慢炸，表面炸成金黄色捞出，放入盘中备用。 3.锅里留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒翻炒煸香，放入黄豆酱，翻炒均匀后加入酱油。 4.倒入炸好的鸡蛋翻炒几下，加入啤酒，放入盐和冰糖，翻拌均匀，炖煮大约五分钟，最后大火收汁出锅装盘，即可享用美味啦！ 大闸蟹 秋分吃大闸蟹是江浙一带的习俗，秋分时节正是蟹膏肥  点击加载图片 清蒸大闸蟹 【食材】 阳澄湖大闸蟹4只 生姜适量 蒜瓣适量 香葱5根 紫苏适量 生抽适量 香醋适量 料酒适量 香油适量 鸡精适量 糖一点 【做法】 1.大闸蟹用牙刷将蟹周身洗刷冲洗干净。 2.备齐所有调味料及佐料，姜切片和末两种，蒜切末、打5个葱节，另切些葱花，紫苏切段和末。 3.将洗净的蟹肚子朝上摆放蒸隔中，每个蟹上分别放上姜、葱结、紫苏和蒜末。 4.蒸锅中放水，加入些紫苏末、姜末、一个葱节，再加2勺料酒（去腥），待蒸锅水烧开后上蒸隔，盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。 5.调醮汁，碗中放生抽、料酒、香醋香油、姜蒜末、鸡精、还有一点糖搅匀，大闸蟹蒸熟既可以蘸着吃了。 汤圆 汤圆不止在元宵吃，秋分也可以吃，寓意是粘麻雀嘴，免得麻雀来破坏庄稼。  点击加载图片 南瓜酒酿汤圆 【食材】 南瓜100g 糯米粉100g 红枣片1把 枸杞适量 酒酿半碗 红糖2块 【做法】 1.准备食材：南瓜去皮切薄片，上锅蒸熟，加糯米粉揉成光滑面团 2.分成小剂子搓成丸子，锅里倒入适量清水，放红枣片一起煮沸，放南瓜汤圆煮至漂浮， 3.放2块红糖、酒酿，枸杞，最后倒入水淀粉勾芡！ 芋饼 老北京有秋分芋饼的习惯，因为芋头是高热量食品，适合秋天食用。  点击加载图片 芋饼 【食材】 芋头4只（大的话可以3只） 糯米粉135g 小葱适量 香菜适量 盐或者糖适量 【做法】 1.芋头表皮清洗干净， 放入锅中蒸熟 2.把芋头去皮，取芋泥500g，和糯米粉和小葱混合， 加适量盐调味， 揉至均匀。 3.把面团分成30g/个的小团， 搓圆、压扁 4.热锅，倒入少许油， 开中火，油热后， 放入芋饼，煎至两面金黄酥脆， 就可以出锅了。 广东许多地方，秋分还会有吃田螺的习惯，这个时候的田螺肉质特别肥美。  点击加载图片 辣炒田螺 【食材】 田螺500克 干辣椒适量 干灯笼椒适量 葱姜蒜适量 花椒适量 盐适量 胡椒粉2克 豆瓣适量 花雕酒适量 【做法】 1.准备食材：先把田螺过一遍水，温水时下锅，大火煮五分钟，去腥味儿，葱白切末，蒜切末，姜切片。 2.锅内入油，依次加入花椒，灯笼椒，干辣椒，八角爆香。 然后加入葱姜蒜末继续爆香，加入两小勺豆瓣酱，2克胡椒粉，少许花雕酒炒香，加少许水煮开。 3.倒入过好水的田螺，煮煮煮，入味~ 汁收的差不多的时候，起锅！ 秋菜 老人们常说，秋天吃秋菜可以清洗肠胃，保全家人身体健康，而“秋菜”是一种野苋菜。  点击加载图片 拌苋菜 【食材】 苋菜150g 大蒜2瓣 味极鲜5g 陈醋8g 糖3g 芝麻油5g 【做法】 1.备好所需食材 2.苋菜洗净后焯水过凉水，将水分挤出 3.大蒜切成末，放入小碗中 4.再调入味极鲜酱油、陈醋、糖和少许盐，搅拌均匀，将调味料倒入苋菜里拌匀即可 |
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