|
摘要 霉菌无处不在，对人体的伤害不可忽视。 隔夜的剩饭剩菜尽量不要食用。 很多中老年人有非常好的节俭习惯。但是也有一些习惯看似节俭，实际上在浪费健康。比如，剩饭剩菜舍不得倒掉，做一次饭，吃好几顿的剩饭，这样的“节俭”，可能对自己和家人的身体健康造成伤害。节俭是重要的，节俭的方式更重要。吃多少，做多少；做多少，买多少，才是正确的节俭方式。 霉菌的危害 霉菌是一种真菌，是自然界分解死亡后的生物体，将营养物质和各种元素返回到环境中的一种方式。霉菌容易长在潮湿的地方，一般以各种形状和颜色的斑块的形式出现。黑色、棕色、灰色和绿色的霉菌比较常见。形状上，羽毛状、粉末状的都有。粉末状的霉菌，一般有白色或黄色。而羽状的霉菌，以黄色和棕色为主。有的霉菌直径可能小于1微米，存在于在食物表面和空气中，以各种方式进入人体。 人体暴露于霉菌中，会损害神经系统和身体器官，引发包括老年痴呆、身体疼痛、身体协调障碍等问题。 美国德州科技大学2013年做过一项研究，显示剩饭在常温下放置2小时后，就会开始滋生霉菌。生活中长期接触霉菌的话，更易产生疲惫，还会让人的线粒体受损。线粒体是供应人体能量的细胞器，受损后会加速人的衰老，老年痴呆、帕金森等疾病，都可能和线粒体受损有关。心脏、肝脏、耳朵、消化和内分泌系统问题，也与线粒体病变有关系。 这项研究还对不同家庭内的饮食、居住环境、空气和食物中霉菌数量进行检测，发现霉菌数量多的家庭中，家庭成员很多都有慢性病。搬家以后，这些慢性病就会慢慢缓解。居所和食物中检测到的霉菌，也会出现在患者们的尿液中。剩饭和剩菜，搁着就在害人。 什么剩菜尤其不能吃 银耳或木耳：泡发太久或剩菜隔夜都不好。银耳和木耳都一样，泡发的时间尽量保证在半小时内。不建议早上泡发晚上食用，或者隔夜泡发。泡发时间过久会产生大量黄曲毒素或米酵菌酸等生物毒素。 另外，木耳做的菜也尽量当天吃完，避免放到第二天。木耳或银耳汤放置时间过长，其中产生的细菌会把硝酸盐转化为亚硝酸盐。当亚硝酸盐进入血液循环后，会将正常的血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，导致人体造血功能丧失，引发多种器官问题。 海鲜、绿色蔬菜：海鲜在隔夜后会产生降解蛋白质的产物，而隔夜的绿色蔬菜会在第二天产生大量硝酸盐，这样的食物吃下去以后，会损害肝脏和肾脏。需要注意的是，绿色的蔬菜煮的太久变成了黄色，味道也变了，这样的绿叶蔬菜不仅不利于健康，还会与隔夜菜一样，产生亚硝酸盐，导致癌症或内脏器官的伤害。另外，我们从店里买的凉菜、加工菜也需要尽量保证越新鲜越好。 面包：面包制作后如果不加防腐剂或其他手段保存，24小时后就会产生大量霉菌。 剩米饭：剩米饭即使放在冰箱中也会产生霉菌，建议剩米饭最多在冰箱里呆一天，超过两天的剩米饭就该扔了。 果汁：我们买的各种鲜榨果汁其实都是商家加了霉菌酶和额外糖分的。因此，我们并不建议从商场购买鲜榨果汁。如果自己制作鲜榨果汁的话，就要保证越新鲜越好，最好4小时内饮用完毕。 水果干：葡萄干、杏干、无花果干等各种水果干表面都很容易滋生霉菌，因此，要尽量选择包装完好的果干，拆封后也要注意保存、尽量吃完。 绿茶：茶叶水，尤其是绿茶水放置一夜后会丢失茶叶中的蛋白质及维生素，产生细菌和真菌，危害人体健康。 煮熟的蘑菇：蘑菇汤营养丰富，鲜美可口。但是在放置12小时后，营养物质会大大减少，产生真菌。而且，煮熟的蘑菇中含有硝酸盐，是能帮助人体产生红血球的。但放置时间长了以后，会让硝酸盐变成亚硝酸盐，反而变成了对人体有害的物质。 怎么更好地利用冰箱保存剩饭？ 我们知道，冰箱的冷藏功能只能让食物变质的速度减缓，时间久了，食物还是会变坏。 最好的办法是，每天尽量吃多少就做多少饭。如果实在吃不完，可在食物变质之前冷冻起来。温度为0°时，各种细菌、霉菌都不活跃，利于保存食物。 怎么冷冻食物最好？ 一般来说，食物在室温下放置的时间不应该超过两小时，夏天的时候，食物不应该超1小时，就应该直接放进冷冻层。 冷冻食物之前，还应该将食物放在密封的袋子或容器中，尽量把容器和袋子中的空气排干净。 另外，需要注意的是，不仅食物中的霉菌值得注意。屋内的地板、家具或墙皮等地方产生霉菌，也会导致人上呼吸道感染，还会引发哮喘。如果家里有人有咽喉痛、皮肤刺痛、偏头痛、流鼻涕等问题，不妨先查看一下家里是否有霉菌。
每天尽量吃多少就做多少。 剩饭剩菜及时放入冰箱，别留在外面。  |
|
|
来自： susiesusie1982 > 《育儿育己》
