家常版酱焖鲅鱼，肉质鲜嫩香甜，酱香味美，做法简单全无半点腥味

鲅鱼相对其它海鱼来讲，不仅价廉物美，而且具有肉质鲜嫩、营养丰富等特点，常年会出现在沿海人餐桌上一样美味，常见的做法有以下几种：干煎鲅鱼、红烧鲅鱼等等，其中酱焖鲅鱼也是大多数人比较喜欢的一种吃法，特点是：肉质鲜嫩香甜，酱香浓郁，腥味全无。

用酱汁炖鲅鱼很简单，但是要使这种自制的美味，首先要确保鱼是绝对新鲜的，除了旁边有一个主刺和几个小刺（非常容易（选择剩下的部分充满鱼肉，可以从头到尾食用，突出了鲜肉和甜味的特征。

酱焖鱼的做法之所以被大家所认可，因为这种烹饪方法不仅可以去除鱼肉中的腥味，而且可以使肉质鲜嫩。同时，它还辅以美丽的酱汁和美味。既好吃又好吃，各种海鱼都很适合。

[成分成分]：鲅鱼，食用油，干辣椒，大蒜，姜，葱，豆沙，酱油，陈年醋，酱油，啤酒，盐，鸡精，十三种香料，八角茴香，糖。

【生产工艺】：

1.首先，去市场，取回3-5个新鲜的鲅鱼（中等大小），从里到外清洗，然后将它们一个个地换成花刀（很容易尝到），放入放在盘子里备用。

2.另外，找到一个锅，烧掉其中的水渍，然后倒入少许冷油（热锅冷油，炸鱼时不易粘在锅上），油热后，放入鲅鱼放入锅中，一路用中低火煮至金黄色，直到两面都金黄色，嘴巴稍微张开，鱼体变直，这意味着它们已经完全煮熟。

3.然后，在煎的鲅鱼中加入1勺豆瓣酱，并加入适量的葱，姜片，八角，干辣椒，蒜瓣，同时，加入1勺酱油，1勺醋，少量老抽，同时倒入1罐啤酒。

4.然后，再添加十三种香料，盐，鸡精和糖调味。火烧开后，改用小火慢慢煮。自制红烧海湾鲅鱼配自制酱汁就完成了。特点是：肉鲜嫩甜美，酱汁带有香味。美丽，味道很香。

【提示】：

1.炸鱼时，尽量选择热锅和冷油的烹饪方法，这样炸鱼不仅不容易粘在锅上，而且可以最大程度地保持鱼肉的完整性。有助于改善餐具的外观。

2.选择鲅鱼类的方法与其他海鱼一样，可以从ill和眼球这两个部分清楚地区分它们的新鲜度。前者显示鲜红色，后者是明亮而不浑浊。说明非常新鲜。