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炖鲅鱼,记住2个窍门,炖好后香味浓郁,无腥气,教您详细做法

2021-09-21  易中游

导语:炖鲅鱼,记住2个窍门,炖好后香味浓郁,无腥气,教您详细做法

鲅鱼您吃过吗?如果是住在沿海的朋友,基本上都吃过,鱼刺很少肉很多,肉质坚实紧密,无论是做鲅鱼馅饺子还是炖着吃,都十分美味,要是可以买到一定要尝尝,吃后不后悔。一开始刚见到鲅鱼馅饺子的时候,我根本不敢吃,怕口感不好味不好,可吃过之后才发现比猪肉馅饺子更美味,后来就喜欢吃鲅鱼了,除了做饺子,还会做家常炖鲅鱼,下饭很香。

鲅鱼不仅好吃,还是一种营养很高的鱼类,富含蛋白质、钙质等,常吃鲅鱼对身体大有好处,尤其孩子更要多吃,补脑长身体,别不知道。

想要鲅鱼好吃,就要学会去腥增香的方法,毕竟它是鱼类,只要是鱼都有腥味,那么炖鲅鱼怎么做才好吃呢?很多人炖鱼的时候,喜欢加醋去腥,这一招也可以,但醋味太浓了,遮住了鱼原有的鲜香味,所以炖鲅鱼不建议加醋。

还有人习惯用料酒,可用了之后效果并不明显,其实要做好有方法,炖鲅鱼,记住2个窍门,炖好后香味浓郁,无腥气,教您详细做法。

下面我来分享一下炖鲅鱼的做法步骤,按照这个方法去做,保准可以做出香喷喷的炖鲅鱼,好吃的停不下来。快来看看吧。

炖鲅鱼的做法步骤:

准备鲅鱼、生姜、大葱之外,还要多准备两样料,分别是啤酒、面酱,这两样是炖好鲅鱼的关键,记得提前准备好。去腥别用料酒,多加2样料,鲜香不腥味道好!

将鲅鱼处理一下,尤其鱼肚内的黑膜要去除干净,这个东西腥味很重,冲洗之后,把鲅鱼切成几段,这样处理便于入味,不过鲅鱼比较小的话也可以整条炖,看具体情况。

炒锅内加食用油,烧热后将切好的生姜片、大葱段倒进锅内,爆出香味来,再放入一勺面酱翻炒,小火炒出香味。

然后把干净的鲅鱼放进锅内,翻动几下,有了面酱的助力,鲅鱼的腥味一下子就变小了,而且做出来香味十足,比料酒好用多了。还有面酱本身很咸,不需要再加盐。

翻动均匀之后,加入适量啤酒,没过鲅鱼的量就好,注意了炖鲅鱼不用水,而是用啤酒代替,啤酒炖出的鲅鱼更香。

加好啤酒后开大火煮沸腾,再调小火炖,炖鱼不盖盖子,一直炖到汤汁变少。

最后开大火收汁,汤汁浓稠之后就可以关火了,这样做出的炖鲅鱼香浓美味,一点腥味也没有。

炖鲅鱼完成了,说起来简单,做起来更简单,只要掌握两个窍门就好。

窍门一,鲅鱼下锅前,除了要去掉内脏之外,还要将黑膜去掉,有人可能不太注意,就会导致做出的鲅鱼腥味重不好吃,所以注意这一点。

窍门二,给鲅鱼去腥,不建议用料酒,不仅去腥效果不好,还会留下不太好的味道,最好的办法是用面酱和啤酒,又可以去腥,又可以增香,还可以给鲅鱼增加好吃的味道,一举三得。

炖鲅鱼的做法您都学会了吗?有时间自己做一份尝尝,保准好吃。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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