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蚝油嫩豆腐  做法：1、豆腐一切两半，分切成薄片； 2、碗中打入1个鸡蛋，打散； 3、鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了；准备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油； 4、加上一倍多量的清水搅拌至均匀；豆腐逐个放到锅里面，小火煎，翻面的样子；全部煎好； 5、倒入提前兑好的料；加入大葱花；收好汁后将青蒜沫放入，出锅装盘。 虾仁豆腐蒸水蛋  材料：内脂豆腐1盒（约250g）、鸡蛋1粒（约50g）、清水80g~100g、虾仁9只、香葱1条、蒸鱼豉油1汤匙、盐1g、香油1茶匙 做法 1、内酯豆腐切小块，葱切葱花，鸡蛋打入碗中~ 2、虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后，加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。 3、内酯豆腐切好后，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水份渗出。将豆腐渗出的水倒掉不要，豆腐块均匀的摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g，打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释，也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。加入后搅打均匀，将蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜，上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火! 4、蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1茶匙，搅均匀即可。 5、水蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。 6、上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可上桌。 凉拌黑木耳  食材：黑木耳 120克、大蒜 3瓣、小葱、香菜、干红辣椒 1个、生抽 15ml、陈醋15ml、白糖15克、麻油1大勺、鸡粉少许 做法： 1、黑木耳用清水加盐浸泡至涨发，剪去根部冲洗干净，入沸水焯烫半分钟捞出，用纯净水冲凉沥干备用； 2、蒜瓣拍扁切碎、干红辣椒去籽剪成小段、葱切末；碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉，再将葱蒜辣椒覆盖在调料上，淋上热麻油调匀；上桌前半小时与黑木耳混合拌匀即可。 家常烧鱼  材料：鲳鱼、生姜、生抽、老抽、蒜、红辣椒、葱、香菜、料酒、盐 做法 1.鲳鱼去内脏洗干净，两面划上几刀。 2.将鲳鱼撒上面粉，抖去多余的面粉。 3.炒锅烧热，倒入油，烧至7成热，将鲳鱼放入，煎至两面金黄，放入姜、蒜煎一下。 4.倒入生抽、老抽、料酒。 5.加入适量水没过鱼身的三分之二，开小火烧四分钟左右，加入少许盐、葱、红辣椒继续焖煮 6.煮至汤汁浓稠，放入香菜点缀即可。 孜然鸡肉粒  食材：鸡胸肉300克，大蒜3瓣，淀粉1勺，料酒1勺，辣椒粉2勺，孜然粉2勺，孜然粒适量，生抽1勺，白胡椒粉少许 做法： 1、鸡胸切成小块，放入碗中，加淀粉，料酒，生抽，蒜泥，盐，白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。 2、不粘平底锅中不放油不放水，把鸡胸肉块倒入锅中，煎至熟透，颜色微黄。 3、倒入孜然粉，辣椒粉，撒些孜然粒，炒匀出锅。 酱爆肉片芦笋  做法：1、将芦笋切去老根洗净，马蹄切片，锅中放水烧开加少许油和盐，放入芦笋和马蹄一起水里略煮，倒出过冷水备用，猪肉切片； 2、锅中放少许油，烧热后放入肉片煸炒至变色，加入胡萝卜片略炒，加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒； 3、加入马蹄和芦笋继续翻炒，调入酱油和少许糖炒熟即可。 尖椒肥肠  食材：肥肠400克、尖椒3个、大蒜、植物油、料酒、酱油、水淀粉、胡椒粉、精盐、味精 做法： 1、肥肠剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分； 2、尖椒切片;大蒜剥皮，切成末； 3、将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸后捞出； 4、余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中烧开。 老醋三宝  食材：花生米，皮蛋，莲藕，陈醋，老抽，白糖 做法： 1、花生米炸至红亮酥脆，莲藕切片，水焯一下。 2、调汁：陈醋、生抽、糖直接调匀了就能用。 3、三样食材摆盘中，然后倒汁。 4、皮蛋撒一些姜末，花生米撒一些香菜。 5、最后统一倒一些香油。 鲜菌奶白鲫鱼汤  材料：鲫鱼2条 时令鲜菌750克 姜片适量 葱段适量 白胡椒粉5克 盐5克 做法： 1.锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水份）煎。 2、煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟。 3、放入所以菌类，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟。 4、15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅。 蒜香芥兰  材料：芥兰 蒜末 生抽 做法：1、芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘;锅里加油烧热改小火 2、撒入蒜末以及2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就OK了 糖醋带鱼  材料：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉 做法： 1.带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。 2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。 3.把带鱼段蘸匀干淀粉。 4.锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。 5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可 豆干炒肉 材料：豆干5块五花肉150克红椒1个；蒜苗3段豆瓣酱2勺油适量盐2克料酒3毫升姜一块； 做法 1.五花肉切片。蒜苗切段。红椒切丝。姜切丝。豆干切条。坐锅烧热后放油炒香姜出味。放五花肉下去翻炒均匀至金黄。中途加适量的料酒去腥。 2.加红椒和蒜苗段炒香。均匀炒散。然后加切好的豆干一起翻炒均匀。放入适量的酱油。 3.撒下蒜苗葱段。加一勺盐调味。适量的豆瓣酱翻炒均匀即可出锅。 椒油素鸡 材料：素鸡、酱油、花椒粉、辣椒油、盐、味精、白糖 做法： 1、素鸡切成块，放入开水锅中蒸5分钟。 2、酱油、花椒粉、辣椒油、盐、味精、白糖调成汁。 3、将调好的汁浇在素鸡块上，拌匀即可。 秘制湘锅鸡 做法1.鸡洗净，剁成块，泡会儿血水 2.锅内放大半炒勺油，炒香姜片，蒜籽 3.放入鸡块，用中小火炒至紧皮。放花椒，干辣椒，继续炒 4.放秘制酱，辣妹子，麻辣鱼调料，把鸡炒上色，加水，调味，调色。（味精最后出锅时放）汤汁为酱黄色。 5.放入到高压锅，中火压四分钟 香蒜蚝油双菇 用料：圆蘑菇10朵；新鲜香菇150克；大蒜4瓣；食用油2大勺；蚝油1大勺；糖少许；黑胡椒碎适量；洋香菜末适量； 1、圆蘑菇、香菇洗净切厚片；蒜头切碎末备用 2、热锅放入2大勺油，先把圆蘑菇放下去炒到微微有点焦黄。 3、再把蒜末和香菇放入一起煸炒。 4、炒到香菇也变软的时候，加入糖、蚝油调味。 5、最后大火收汁，起锅前撒黑胡椒碎和洋香菜末。 干煸四季豆 做法1.首先，我们准备四季豆一把，掐去头尾和老筋，切成长段，泡在清水中，老筋的纤维比较粗一定要去掉。 2.我们再准备一下小料，大蒜四粒切成片，大葱白一段也切成片，一起放入盆中，在抓入一把红干椒、青花椒。 3.食材准备好以后，我们把四季豆过一下油。锅中烧油，把油烧至7成热，倒入四季豆，在高温油下炸1分钟，四季豆变为青色，表皮慢慢起皱，我们捞出四季豆，控油备用。 4.锅内留底油，倒入刚才准备的小料，火不要太大，慢慢炒出水分，不要把辣椒炒糊，炒出香味以后，倒入四季豆，离火以后，开始调味。 5.加入食盐2克、鸡粉1.5克、白糖1.5克、快速翻炒，化开调料，这个时候可以适当的放一点香醋，不喜欢也是可以不放，淋入花椒油，翻匀以后就可以出锅了。 芦笋培根炒鸡蛋 食材：芦笋，培根2片，鸡蛋2个，盐适量，鸡精少许 做法； 1、芦笋去除老根，洗净切斜片，鸡蛋打散，培根切小片。 2、锅内倒入少量橄榄油，烧热后，将培根放入煎炒一分钟。将芦笋放入同炒两分钟。 3、将打散的鸡蛋均匀的倒在菜上面，尽量使每个菜都裹上蛋液。中火煎半分钟后，炒散，放盐，鸡精即可出锅。 焦圈 食材：面粉500克、温水300毫升、无铅泡打粉3克、碱面2克、盐1克、食用油50克 做法： 1、将面粉、泡打粉、碱面、盐混合均匀，边倒温水，边搅拌，用手揉成面团； 2、盖上保鲜膜，饧发3个小时； 3、取出面团擀成碗边薄厚的面片，再切成5厘米宽； 4、将宽面片切成2厘米宽的窄条，每两个剂相叠，用小刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点； 5、轻轻扯开切口，形成封闭的面圈； 6、油烧至6成热，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开在油锅中转圈，使之成手镯形； 7、定形后翻面，炸至枣红色出锅控油，即可。 土豆炖南瓜 材料：土豆、南瓜、大豆蛋白、青红椒 做法： 1、土豆、南瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。 2、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。 3、再放南瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水（一次不能太多，否则会让菜失去香味），并盖上盖子继续焖至土豆和南瓜都熟透为止（喜欢烂烂的，就多煮些时间，中间如果烧干了就加水），快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。 凉拌鸡丝 做法：1、鸡脯肉去除筋膜。大葱切片，姜切片。锅子放水，放入葱姜片，八角，烧开三分钟，闷10分钟入味。 2、将其晾凉，用手轻轻撕成细丝。 3、胡萝卜和莴苣切丝。 4、将所有材料放在一起，加入盐，白醋、鸡精、油泼辣椒，搅拌均匀，即可装盘。 香炒豆皮 材料：豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜 做法： 1. 豆腐皮切丝，水开放入炒一下水捞起备用，青椒切丝，葱，蒜切碎，胡萝卜切丝，麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段，瘦肉切丝，放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟； 2. 油热放入肉丝炒熟，铲到锅的边缘，余油里放入青椒，葱，蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒； 3. 最后放入豆腐皮翻炒，放盐、花椒粉、少量鸡精，翻炒均匀即可。 糖醋鲜藕 食材：藕1节、色拉油适量、花生油适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、水淀粉适量、面粉适量、苏打粉适量、白糖适量、芝麻油适量 做法1.取藕中段，去节刨皮，洗净后切成长条 2.面粉，盐，水同放碗中调成糊 3.调入适量小苏打搅匀 4.将藕条挂匀面糊 5.逐条放入烧至五成热的热锅中 6.炸至微黄色捞起 7.再将油温烧热至六成热，复炸至金黄色时捞起 8.酱油，白糖，醋，湿淀粉调好汁 9.倒入锅中烧开，放入藕条迅速翻炒，淋芝麻油出锅 椒香豆角丝 做法：1.宽扁豆去掉两端，顺势撕掉老筋，洗净，用刀斜切成丝椒香豆角丝的做法 。 2.锅烧热下少许油，下花椒粒小火至香气出来，下入切好的扁豆丝，中火不断翻炒豆角又生绿变翠绿然后变成橄榄绿，变软了，这样豆角都彻底炒熟了，加入盐糖生抽炒匀调味即可 风味煎鸡腿 材料：鸡腿2个、西兰花200克、料酒1汤匙、酱油3汤匙、白糖3汤匙、盐1茶匙； 做法 1.鸡腿洗干净后切掉表面能看见的鸡油，然后去骨，剔成一大块肉不要切开；去骨的鸡腿肉用料酒、盐、1汤匙酱油和1汤匙白糖腌制1个小时（能腌制一夜更好）； 2.锅中放油，油温五成热时，拿出腌制好的鸡腿肉，带皮的一面朝下，改小火慢煎3分钟，待鸡皮变成酱色后翻面再煎3分钟，然后捞出鸡腿备用； 3.另起锅，不用放油了，直接放入鸡腿，再加水，水量盖住鸡肉一半就行，大火烧开 |
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