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说起韭菜名称的来历，小农查到了这样一段特殊的历史渊源。相传在西汉末年，王莽篡位之初，刘秀作为皇亲国戚在忠臣的帮助下逃出了皇城，打算养精蓄锐颠覆新朝。 在此后不久的一次交锋中，刘秀兵败，将士们死伤过半，随军的口粮也为数不多。他们来到了一个名叫泥店的地区，当地百姓认为他们是正统的汉室子孙，便用一种名叫“救菜”的食物招待了刘秀等一众将士。也因了这种蔬菜，解决了军队的口粮危机。 后来刘秀称帝，有一日他忽然想起曾救过自己一命的“救菜”，便差人到泥店地区寻找。寻来后，刘秀吃了竟感动涕零，并将种植这种“救菜”的农户封为“百户”。从此，宫中便时常烹饪这种菜。 后来人民觉得“救”作菜名不太合适，便造了近音的“韮”字，后来又被人简化，最终成为了如今人们使用的“韭”字。 
韭：韭菜也。一种而久生者也。故谓之韭。象形，在一之上。一，地也。此与耑同意。凡韭之属皆从韭。 “一”象征着土地的样子，上面的“非”字就好像韭菜生长的模样，而韭与“久”同音，更是象征着韭菜播种后便可以长久收割的特性。
作为人们喜食的特色蔬菜，韭菜不仅好吃更富含维生素和多种营养物质。“韭菜炒鸡蛋”，“韭菜馅饺子”等美食享誉中外，韭菜凭借自己味道特殊，圈粉无数。
不光人类喜欢，有一种身长不超过5毫米，柔柔弱弱，半透明的小虫子，对韭菜也是情有独钟。它们喜欢躲在泥土里，悄悄地啃食韭菜的根茎。只要菜地里出现了它们，它们便会集团作战，几十只甚至几百只一起危害一颗韭菜。这种小虫子就是韭蛆（韭菜迟眼蕈蚊），其幼虫喜食根茎。韭蛆一旦爆发，韭菜从根茎处被咬断、腐烂直到枯黄死亡，只需要不到十天时间。这对于韭菜种植户来说是一种灾难，严重的时候，会导致整个棚绝收，一棵韭菜都没有。专家告诉小农，农民习惯用农药灌根来驱虫，田间用上一遍药的话，一般能持续60~90天，韭菜30天即可收割一次，若收割一次上一遍药，农药过量，美味的韭菜，也就变为了让人为之色变的“毒韭菜”。想吃韭菜的人不敢吃，想种韭菜的人不敢种，这可严重影响了我国韭菜产业的可持续发展。有没有一种方法可以不打药，就消灭掉韭蛆呢？这当然难不倒我国的专家们！
来自中国农业科学院蔬菜花卉研究所的张友军研究员团队，在经过17年的苦心钻研，从南到北，走遍了我国所有韭菜主产区，进行大量调研，信息收集，反复跟踪验证之后，找到了韭蛆的危害规律，找到了韭蛆的致命弱点，以及制约其种群增长的关键因子！韭蛆比韭菜的耐热性要差，也就是说，只要有一种办法，让地面温度升高，在韭菜可以接受的温度范围内，又足以“热死”韭蛆，就可以实现不用农药消灭韭蛆了！ 利用这个原理，团队开创性地发明了“日晒高温覆膜”防治韭蛆新技术，不仅不用任何化学药剂，就能将韭蛆100%杀死，而且还能提高韭菜产量，促进其根系生长，等等。
据张友军研究员介绍：“在地面铺上透明保温的无滴膜，让阳光直射到膜上，提高膜下土壤温度，当韭蛆幼虫所在的土壤温度超过40℃，且持续3小时以上，可将其彻底杀死。” 一般韭菜地，使用“日晒高温覆膜法”，每年处理一次即可有效控制韭蛆危害。倘若韭菜地周边100米内有韭蛆的其他寄主，覆膜处理后，悬挂黑色粘虫板+食诱剂组合，诱杀从邻近寄主上迁入的韭蛆成虫。这一完整的防控体系给韭菜安全生产提供了技术保障。 张友军团队出奇招，竟然用如此简单的原理就消灭掉了令人头疼已久的韭蛆！这种神仙一般的发明，投入使用了么？效果又如何呢？
据悉，在过去3年里，“日晒高温覆膜法”在山东、河北、山西、河南等13个省市韭菜主产区进行了推广应用，推广面积1100万亩次，增加菜农收入72.53亿元；同时，将韭菜合格率从不足30%提高到97%。 
农民们称赞道：当天就能看到防治效果，比打农药快多了！其实，“日晒高温覆膜法”不仅能够消灭韭蛆，还能兼治土壤中其他不耐高温的病虫草害。“其他作物新种植前，可以采用‘日晒高温覆膜法’将原有土壤中不耐高温的病虫草害进行消杀，会大大减少作物生长后期病虫草的危害，对促进农民增收、农业增效、生态保护和乡村振兴具有非常重要的意义。”
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