豆乳芋圆奶盖茶
今天推荐的美味是一道网红甜品豆乳奶茶,豆乳奶茶的精髓就来自于顶层那厚厚的黄豆粉,搭配那爽滑香醇的奶盖,简直就像一杯可以喝的豆乳盒子蛋糕! Q弹的芋圆增加口感的咀嚼性与趣味性,同时醇香绵密的豆乳奶盖又提升整杯饮品的颜值与丰富性。 好喝、好看、健康低脂又有趣,方子是大概4杯的量。 原创作者 rainy1002 食材
步骤1、制作豆浆: 将100g黄豆,1000g 水加入破壁机,启动豆浆功能,放入冰箱备用。如果想口感细腻丝滑些,可以将打好的豆浆过筛一遍。 2、制作红茶底: 将10g 茶叶加入280g 热水中泡8分钟,过滤至加有180g 冰块的容器中备用。 3、制作奶盖: ①30g 奶油奶酪和80g 牛奶微波炉加热或隔水加热至融化,放凉后过筛。 4、制作芋圆: ①32g 芋头去皮蒸30分钟并碾成泥状。 5、制作豆花布丁: 270g 豆浆加入6g 吉利丁粉和30g 糖,微波炉加热或隔水加热至吉利丁溶化,放入冰箱冷藏3小时。 6、制作黄豆粉: 将干黄豆放入预热好的烤箱中部,上下管150℃烘烤20分钟,然后用破壁机打成粉状。 7、杯1中加入50g 豆花。 8、杯2中加入红茶100g, 牛奶150g, 果糖15g, 冰块80g,搅拌均匀并倒入杯1中。 9、倒入豆乳奶盖。 10、在表面筛入黄豆粉。 11、加入10g 芋圆并在表面再次筛入黄豆粉,完成。 2、奶茶用牛奶加红茶制作,我为了豆味更浓郁,用了等量豆浆加红茶。 3、制作芋圆的木薯粉团需要半熟状态,一定要趁热做,温度太低木薯粉团会不成型,化成一摊水状。可以上蒸锅适度升温补救,但要注意看着火,不要煮熟。 4、芋圆,豆花布丁粉和黄豆粉某宝有售,我比较喜欢自己动手,材料放心。 5、果糖可以替换成蜂蜜或者细砂糖,蜂蜜和果糖甜度相近,细砂糖甜度差一些,需要稍微增量。 6、我做的豆花布丁会没有喜茶嫩滑,但豆味浓。方子中吉利丁粉和豆浆的比例是1:45。吉利丁粉可以用吉利丁片代替,但吉利丁片的凝固力稍弱,所以要适当加量。 版权声明:本文来源网络,公益分享,烘焙天地编辑排版,如有版权异议请给我们留言处理! |
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