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导语：每年秋天，这食材我要买十几斤，放得久不会过期，蒸一蒸吃着香 将食材经过一番的加工做成腌制品，在一定程度上可延长其保存时间，腊肉、腊鱼等便是我家人非常喜欢吃的，所以每年到了这个时候，我便会给家中买十几斤的腊味，蒸着吃、炒着吃都行，放得久也不会过期，腊味我常会选择将其搭配豆豉蒸制，经过蒸制的腊肉，咸香味美，特别的开胃下饭，时不时给家人做一次，让家人可以更好享受其中的美味，蒸腊味的做法其实非常简单，大家掌握好其中的方法和技巧，便可轻松搞定，腊味的口感非常好，下面我便会将豆豉蒸腊鱼的做法分享大家。 豆豉蒸腊鱼的做法： 备用食材：腊鱼400克，豆豉30克，大葱1根，生姜3片，食用油少许； 制作过程：第一步，腊鱼将其斩成大块，放入在温热水中浸泡30分钟的时间，再用清水将其仔细清洗干净，将腊鱼处理好后，控下水待用； 第二步，生姜一小块，洗净后削去皮，将生姜切成丝，豆豉根据个人的喜好准备，将其剁一剁，炒锅中添上少许的食用油，将其烧热后； 第三步，放入剁碎的豆豉，小火煸炒出其中的香味，关火，准备要上锅蒸的盘子，底部放上生姜丝，摆放上处理好的腊鱼，在表面再撒上点姜丝； 第四步，最后将豆豉从油中捞出，放入腊鱼上面，在锅中添上水，隔水放入腊鱼开始蒸，差不多25分钟的时间便可，这个过程中香葱摘洗干净后切成葱花； 第五步，待将腊鱼蒸熟后，将其取出来，码放上葱花，将之前炒豆豉的油重新加热，浇在葱花上便可。 小编总结：腊鱼、腊肉等是我家每年秋天都要囤的食材，放得久也不用担心会过期，而且关键是腊鱼、腊肉的口感相当美味，随手一做便能让人吃得特别过瘾，这些辣味我一买就是十几斤，不管怎么做都好吃，当然了腊鱼我还是更加喜欢吃蒸制的，腊鱼和豆豉是天生的一对，两者搭配下锅简单蒸一蒸，整体的口感便会非常美味，对于喜欢吃辣味的朋友来说，非常建议可以学习豆豉蒸腊鱼的这个做法，简单的搭配便能做出如此美味的食物，错过吃真的是可惜了，不过腊味虽说是好吃，但却不建议大家多吃，偶尔吃一次解馋便可。 烹饪小技巧： 1、腊鱼别直接上锅蒸，事先将其放入在温水中泡一泡，一方面可以去除表面的杂质，吃着更放心，另一方面则是可以将腊鱼泡软，这样蒸的腊鱼便不会让人感觉干、硬，吃着口感会更加好； 2、蒸腊鱼的时候多搭配点生姜，可以帮助去除其中的腥味，腊鱼的口感会更加好，豆豉可以根据个人的喜好来准备，但不建议放太多，否则会很咸； 3、豆豉事先过一遍油，让其中的香味逼出，口感会更加美味，蒸好的腊鱼盘子中会有汤汁，可以将其倒出一部分，否则腊鱼一直泡在汤汁中口感会受到影响。 豆豉蒸腊鱼，这道菜简单好做特好吃，如果你认为这道蒸腊鱼的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！ |
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