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月夜。温一壶烈酒，等你。  茶 泉 瓷的灵魂相融 作者：柏传雪 编辑：夏梓言 排版：兮兮 泉的出现，于这苍凉的世间赋予了茶崭新的生命，济南人惜泉，自然也就爱茶，泉和茶的搭配是融化在舌尖上的香，是绽放在心头的花蕾。 瓷是茶浑然天成的养物；是绝佳的郎才女貌；是一对璧人的新婚之喜，当红烛渐渐燃尽，茶就活了，被炉火揉碎的身体渐渐舒展开来，泉水赋予它崭新的生命，在壶内被高温唤醒。流出的水柱，自上而下，缓缓起伏，注入素净的白茗杯。 好茶，好水，好茶具，绝佳的泡茶工艺，四者缺一不可，方能成就一杯真正的好茶。 文人雅士的饮茶方式是巧妙的，素净的白瓷碗，点缀着些许小青花，先用开水短暂泅烫茶具，此步骤称为温杯。温杯的目的是提高茶具热量，使茶叶冲泡后温度相对稳定，不使温度过快下降。 高温下，泉的甘甜被轻轻的揉碎。被火蒸馏着，锤炼着，慢慢的迂回着，升腾着，变成忽大忽小的气泡。泉水恰到好处的温度是决定一杯好茶的关键所在，温度保持在85°左右，透明的玻璃杯里，仿佛无数的孩子争着吵着要冲破束缚，欢笑声与哭闹声交织在一起，忽远又忽近。 捏一把西湖龙井，正是头茬，用新火慢慢烘焙，轻轻揉捏，还没泡开，一股清冽的香气自鼻腔传入肺腑，让人回甘。温过的精致小茶具，点缀着些许小青花，投茶，倒入沸水清洗一下茶叶，为茶叶的原生之气注入新的活力。 85°煮沸的泉水，自上而下，缓缓注入，温润的青花瓷里，茶汤的颜色开始慢慢呈现，起先是羞涩的淡青，茶叶一溜儿的漂浮在上方，还没完全舒展开娇嫩的花苞，慢慢的，茶叶沉到碗底，此时的茶汤由淡青色慢慢转化为成熟的青褐色，如翡翠一般，浑然天成，又如碧玉一般，耀眼夺目。盖上茶杯，暂停两三秒，轻轻揭开，一刹那，茶香缥缈，云雾缭绕，那杯中的翡翠已打磨完毕，浑身上下散发出清幽的古香。 双唇开启，轻轻品一小口，那股茶香转化成的甘甜清爽慢慢的沁润口腔，在牙齿打个圈，从舌尖到舌根，慢慢下咽，经过食管抵达胃部，像是饮了琼浆玉露一般，整个人轻飘飘的，胃里暖暖的，咽喉处那股西湖龙井的清香，慢慢自唇齿间延伸开来。 饮茶文化离不开瓷器，一套完美的瓷器不仅能提高茶的品质和口感，还能使饮茶人手起壶落之间完成心灵的释放，技巧的对决。茶水在精巧的茶具里来回翻滚，赋予生命，赠予灵魂，于这世间安然绽放。一杯好茶是检验茶人泡茶技巧的关键所在。 泉是茶的生命，瓷则是茶的灵魂。 在山东人眼里，以茶待客是最高的礼仪。 小时，父亲那一代结婚，备礼的嫁妆中，有老式的粉红色茶具，一整套包括茶壶和十几个茶杯，精心的码放在绿色的托盘里，上面盖着红绸布。 壶极大，呈秤砣状，外面为粉红色的漆皮，内里是温润的白瓷，壶身的一侧点缀着几朵梅花，白色的花瓣，淡黄色的花蕾 ，极细的梅枝，简单却不简约，单调中略显高雅，给这本身毫无生气的茶壶注入一丝冬季的清冷。大茶壶一次能装入半暖瓶的水，窝着壶把，要是没点手劲的人，是很难单手把它提起来的，小时候也经常因为大茶壶，多次扭伤过手腕。 那茶杯呢，倒也是小巧，形状有点像是水桶，外沿较薄，往外延伸，底部较窄，外皮为红色的漆皮，内里是纯净的白瓷，杯底圆形的底盘，粉红色的精巧小茶杯一次能装入大约六十毫升的茶，杯把有些大，像人圆圆的耳廓。不管家里来多少客人，那粉红色的小茶杯总是够用，数不清到底有多少个，或是十几，或是二十几。只知道每次母亲都清洗干净，放入绿色的底盘，盖上红绸布，仿佛从未开启一样。 每当家中来客人时，母亲在橱柜的底层取出茶具，揭去红绸布，用温水泅烫片刻，放入上好的茶叶，茶叶要放的稍多些，铺满大茶壶的底部，烧热的沸水直接浇上去，盖上栓有细绳的壶盖，闷上两三分钟。那时农村多以火头烧水，干燥的枯木不停地往灶坑里塞，烧水的大铁壶已被烟熏的如墨般，铁壶内部积了一层层的水垢，日积月累，那水垢竟比小指还厚了。 茶已好，客再等。 泡好的茶叶在茶壶中缓缓飘起又落下，茶嘴冒着噌噌的热气。客人将茶杯轻轻端起，以顺应主人的筛茶行为，筛茶必须自上而下，不能停着不动，也不能乱摇摆，这表示了主人对客人的真诚，仿佛像一种隆重的祭天仪式，人们用双手捧着去迎接。 温润的内白瓷，茶汤的颜色开始慢慢呈现，刚泡好的茶要象征性的轻轻抿一小口，清香的茶气在内白瓷慢慢延伸开来，让人唇齿留香，忍不住再饮第二口。期间，总是少不了的寒暄话，母亲说到即兴处，总会说一句“喝茶，喝点茶”。 茶，便促进了人与人之间的交流。 小时喝茶尤为厉害，小小的茶杯，两口遍空了，嚷着让母亲续杯，续的多了，母亲遍开始笑话我，那时还给我起了一个外号“小茶客”。年少时，哪懂什么是茶，只知道那是一种比饮料还好喝的东西，温温的，烫烫的，入口有回甘，还有一种清爽的缠绵之味。 十几年过去，如今再回到老家，还是那个粉色的大茶壶，但是却不见那些小茶杯了，有的也只是残缺了，或杯沿豁了口，或耳廓形的杯把磕掉了。大茶壶也没有了往日的威风，黑黑的茶垢慢慢侵蚀着原本清亮的白瓷，壶盖也被摔坏了，触目惊心的伤疤从前头直达尾端…… 我看着它们，觉得遗憾，这种老式的陪嫁之品如今已不多见了，但却千疮百孔的呈现在我面前，令人无不心生惋惜。我仿佛看见幼时的我，端着那个小茶杯，轻轻的咋摸着，摸索着，茶的味道，瓷的温润。 一方水土养育一方人.齐鲁大地给了山东人一副伟岸的体魄.北国苍茫,山高地阔,黄河雄劲奔放,山东人的血液中流淌着原始的野性。 大碗喝酒，大块吃肉的饮食习惯造就了直爽的山东人。山东人饮茶自然以豪爽著称，除待客的茶稍稍繁琐些，平时自家饮用的茶水无需以上的繁琐细节，也无需温杯或将茶叶泡开来。直接准备大号白瓷缸，军用的那种，捏上两小把茶，不管是什么茶，也不管年份多少，山东人不在乎那个，他们喝茶是饮而不是品，只当白开水那样往下灌，歪管西湖龙井也好，铁观音也好，或者是留存几年的老茶饼、茶叶盒子里的茶叶沫。 炉子上，老式的大铁壶煮着泉水冒着噌噌的热气，待水沸腾，直接倒入茶缸中，盖上盖子，焖个一两分钟，待茶汤变了颜色，开始吸溜吸溜的往嘴里送，一边吸一边咂摸，嘴里还往外呼哧呼哧的吐着气（太热了）。 搬一把藤椅，拿一份报纸，小碟子里装上几把椒盐瓜子，或几粒炒熟的花生。在小院或者阳台找个向阳的地方，往那里一趟，二郎腿一翘，眯着眼睛看报纸。茶杯的茶冒着热气，渲染着周围的空气，读到动情处，饮一口茶，像是长了无数脚丫的精灵一样，在口腔融化开来，猛饮几大口，咽下，胃里暖融融的，那感觉岂是一个“美”字可以形容。 在泉水边，经常看到老人在打水泡茶。几个老友相聚，茶是主角，好茶自然配好水，大铁桶在泉眼旁上下翻滚着，待盛满，打上来。泉水本身带有回甘的香气，饮一口，甜津津的，用煮沸泉水的泡茶，自然相得益彰。 懂茶之人自然也会懂瓷，哪种瓷的温润能养出茶的元气，哪种壶的质感更能唤醒茶的精华，哪种茶海更能均匀茶汤的浓度，使其散发出茶原本最正宗的口感。 我是一个粗俗之人，虽爱茶，但在饮茶文化上并没有过多的研究，但我始终相信，一杯好茶，用心泡，用心品，方能成就它最原本的滋味。 中国历史上已有很长的饮茶记录，已经无法确切查明是什么年代了。历来，茶的待客之道可简可繁，文人雅士崇尚以茶交友，以书知心，在茶与人之间构建一座桥梁，让彼此相知相惜。 茶香缥缈，云雾缭绕，一杯新茶以烹好。 作者简介  柏传雪，女，计算机专业大二学生，从2017年4月份开始接触写作，到目前为止，已发表文学作品5篇，获奖3篇，省级奖项一篇，擅长抒情散文、游记、小说。作为一名文学新人，只希望不忘初心，方得始终，愿用自己的情怀，抒写人间草木，以最真挚的心，看待世间沧桑。 界世的你当不 只作你的肩膀 无 周一散文街 玉小姐邀你以情成文，以文散心...... |
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