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食物的味道也可能代表了一段岁月的流逝，一个历史变革的节点。 “我本身对食物的味道很敏感，那个时候我已经发现我们的饭菜不香了。”这句话来自四季分享有机农场的创始人张和平，35斗有幸采访到了这位“深圳有机第一人”，为我们分享了他和有机农业的故事。 让饭菜回到最初的可口味道 早在90年代中后期，为了尽快取得农业经济的发展，快速提高农产品的产量，大量化肥、农药、除草剂开始被普遍使用。正是从那个时候开始，张和平察觉到了“饭菜不香”，计算机专业出身的他毅然决定进入农业领域，试图自己查找个中原因，让饭菜回到当初的可口味道，这一找，就是二十多年。  四季分享创始人张和平 “十年以后大家才开始关注食品安全，而我在那个时候就开始担心了，那时候深圳也经常会有报道，广东工厂的食堂有时候会被爆出食物中毒或者农药中毒，所以我也算是机缘巧合下想要做这件事。”张和平想用最天然的方法让食物回归本真。 三聚氰胺事件出来后，人们开始对食品安全问题加以重视。2012年，张和平身边的朋友鼓励他来带头，希望大家能凑钱建农场，保障自己家里吃。就这样，120位消费者，一人拿出5万元，靠600万本金众筹起来的“四季分享”由此诞生。 困境中，是会员的支持让农场活了下来 发展初期，四季分享面临着许多挑战。 台风问题最是苦恼，“四季分享发展七年，历史上遇到过四次超强台风，都是靠消费者支持挺过来的。消费者主动预付消费款，他们愿意多付点钱，让农场活下来，好继续吃农场的有机菜。”张和平动情地说。随着经验累积，四季分享已经能在台风来临之前做好蔬菜基地的设施维护及后续的应对措施，将损失降到最低。 除了自然灾害，前期规模小、客户数量不够、有机意识缺乏也成了一大难题。“规模小和客户数量不够的话，销售额起不来，就会很难突破盈亏平衡点。”张和平告诉记者，前期因为生产成本高，消费者对有机蔬菜的价格也很难理解，无疑提高了有机蔬菜的发展门槛，形成了劣币驱逐良币的现象。  张和平在农场 2017年6月16日，亚马逊以137亿美元收购了美国大型有机食品超市全食。“这意味着什么？全球最大的有机食品商估值都1000亿人民币了，而中国的有机食品销售还是刚刚起步，我们对有机食品的社会认知还没有跟上。”张和平说，现在情况有所好转，大部分90后都知道有机，但对有机食品的社会认知教育还远远不够。 有机食品(Organic Food)是指纯天然、无污染、高品质、高质量、安全营养的高级食品，它是根据国际有机运动联盟推行的有机农业四大原则，按照我们国家有机产品标准（GB/T 19630.1~4--2011）标准进行生产、加工和销售，并通过第三方认证机构认证的农产品。 “我们前期生存很困难，大家会说，这个社会还有真有机？我们百口莫辩。”于是，四季分享前期在消费者教育上投入了大量的工作，他们鼓励消费者亲自去农场体验，感受无农药无激素的有机种植，免费试吃这些纯净天然的蔬菜，逐渐打消了消费者的顾虑，赢得了越来越多家庭的信任。 打造中国的CSA模式农场 四季分享是以消费众筹起步，生产的有机食品逐步得到了大家的认可。后来，越来越多的深圳家庭开始接受这种预付费模式、成为四季分享的会员，在消费者的支持下，四季分享走到了高端农场运营，也叫“社区支持农业”即CSA模式。 这是一种起源瑞士和日本的农场经营模式，农民与消费者能够风险共担、收益共享。目前在欧美发达国家非常盛行，光美国就有超过3000家CSA农场，覆盖了几十万个家庭。 “从2014年开始，全国的CSA农场里，我们的经营规模一直保持着最大，会员数量最多，成为了国内CSA农场的领头羊。”据悉，四季分享有机农场位于广东省惠州市周田村，同时还在云南楚雄和大理、山东德州、新疆库尔勒等地区建立了合作农场，从生产到客服有近100位员工，且规模还在持续扩大。  四季分享农场航拍图 发展到现在，会员已经不再需要预付上万元，哪怕1000块也行。张和平说：“你吃多少菜就交多少钱，我们能估算出来你的需求量，然后再安排生产，每一批生产下种的时候都清清楚楚，需要多少就种多少，不会在无需生产上造成太大的损耗。” 因为采用了这种CSA模式，四季分享不会发生“菜贱伤农”、“果贱伤农”的事情。 “农业有个特点是无序生产，农民和市场信息不对称，导致他无法决定产品的售价和销量，不知道卖给谁、卖什么价格以及能不能卖掉，一问三不知就照样进行生产。”张和平表示，CSA模式就是要把过往农民的被动局面转为主动，实现产品供需平衡，确保农民的损耗最小。 四季分享想要打造中国的CSA农场，“美国农民不自卑、不痛苦，但中国农民不一样，从社会文化上，我们必须多用点心。”张和平意识到，中国许多CSA农场的农民和消费者之间并没有发生太大联系，而四季分享会尊重每一位生产者，积极传播农民生产有机果蔬的故事，消费者收到的果蔬包装袋上也会有生产者的头像，从而促进他们之间的互动交流。 种多了，免费送给消费者 |
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