自制豆腐和豆腐脑，3块钱黄豆做一大盆，剩余的豆腐渣还能做煎饼

导读：自制豆腐和豆腐脑，3块钱黄豆做一大盆，剩余的豆腐渣还能做煎饼

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。爱吃豆腐的家人别再出买了，老左教你在家做，做法简单，干净卫生，做出来的豆腐滑嫩又筋道，怎么炖都会碎，比买的还要好吃。而且做一次豆腐脑也能够吃到，剩余的豆渣还能做成煎饼，又酥又脆，一举三得，来看看具体是怎么做的吧！

做法：

1，准备好200克黄豆清洗干净用清水浸泡一个晚上。

2，泡好的黄豆明显变大一捏就碎，用清水再清洗两遍，放入料理机中加入1700毫升清水，用果汁键打3-4遍。

3，准备好一个小盆铺上一个干净的纱布，倒入打好的豆浆，用力挤压过滤出豆渣。

4，过滤好的豆浆全部倒入锅中，撇去表面的浮沫，小火慢煮，煮的过程中要搅拌一下防止粘锅。煮开后再煮3分钟即可关火晾5分钟左右。

5，碗中加入3克内酯，倒入少许清水搅拌把内酯化开。

6，把搅拌好的内酯倒入电饭煲中，再把晾好的豆浆一次性倒入进来，按保温键保温15分钟。

7，豆腐脑就做好了，盛出装入碗中，加入一勺白糖就可以享用了，喜欢吃咸的再调一个咸卤。

8，准备好一个豆腐模具铺上一层纱布，倒入豆腐脑，再用纱布包裹起来，盖上盖子，放上一个重物压2个小时。喜欢吃老一点的豆腐压得时间就再长一点。没有豆腐模具可以用一个待眼的盆子就可以。

9，2个小时后取出切成小块就可以享用了，这样做出来的豆腐嫩滑，怎么炖都不会碎。

10，豆渣里面加入一点肉馅，打入一个鸡蛋，加入一把葱花，一勺食盐，鸡精，胡椒粉，生抽，料酒，面粉搅拌混合均匀。

11，戴上手套团成一个小小的圆球，按压成小饼，平底锅刷上一层食用油放入饼坯小火慢烙，烙至底部金黄后翻面再烙上3分钟左右，烙至两面金黄即可出锅。

200克的黄豆，做出来了豆腐，豆腐脑还有煎饼，真是一举三得，豆腐滑嫩筋道，豆腐脑滑嫩好吃，煎饼金黄酥脆。

今天就给大家分享到这，喜欢自己做豆腐的家人们记得收藏哦！做法简单，一举三得。