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鱼香肉丝
做法：杏鲍菇1个，胡萝卜1个，黑木耳适量，青辣椒3个，瘦肉丝200克，郫县豆瓣酱2勺，陈醋2勺，蚝油1勺，白糖1勺，盐适量。 把瘦肉切成细丝，加入淀粉、油、盐调味腌制拌匀，杏鲍菇切丝，胡萝卜刨成细丝，黑木耳提前泡发好，切成丝儿，青辣椒去掉辣椒籽同样切成丝，炒锅加热后倒入2勺豆瓣酱，炒出辣椒红油，然后倒入瘦肉丝，炒出肉香味，把杏鲍菇丝、胡萝卜丝、黑木耳丝和青椒丝倒入锅中，翻炒熟透后，杏鲍菇变软，加入2勺陈醋，少许白糖和蚝油调味。 红烧鱼头豆腐
用料 大鱼头 400克 南豆腐 2块 姜片 10克 大蒜 5瓣 香葱段 5克 料酒 少许 盐 适量 蚝油 少许 生抽 少许 老抽 少许 砂糖 适量 白胡椒粉 少许 水 适量 做法 锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎 中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色 热锅热油，放入擦干水分的鱼头小火慢煎 煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开 加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火 最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰 香辣猪蹄
备料：猪蹄1个、葱3段、料酒1勺、姜1块、花椒20粒、八角2个、香叶1片、干山楂3片、啤酒1瓶、老抽1勺、白糖1勺、猪油1勺、小米椒4个、香葱2根、姜丝3克 做法： 1、把猪蹄洗净，切成块。放在碗中，加入清水浸泡1个小时，中间换3次水。冲洗干净血水，捞出放在锅中，加入清水大火煮开，转中火2分钟。关火，捞出控水备用。葱洗净切成段，香葱洗净切成花、姜切片、八角、干山楂、香叶、花椒洗净控水备用。 2、锅中放入猪油，烧热。倒入猪蹄小火煸炒2分钟，至外皮焦黄，盛出备用。锅中留油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油，放入葱段、姜丝、八角、花椒、香叶和干山楂小火煸炒出香味。 3、倒入猪蹄翻炒1分钟。加入料酒、老抽、白糖翻炒至猪蹄上色。加入啤酒没过猪蹄，大火煮开，转中小火焖煮1.5个小时。 4、开盖大火烧至汤汁浓稠时，倒入小米椒圈炒至汤汁收干，加入芝麻和香葱，翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。 香菇炖鸡汤
用料 鸡全腿 2只 香菇 4朵 胡萝卜 小半根 圆笋 一根 大葱 半根 盐 两勺 糖 一勺 蚝油两勺 花椒粉（可用花椒） 适量 黑胡椒粉（可省略） 适量 姜片 5片 超鲜香菇炖鸡汤的做法 洗净两只鸡全腿 去除油脂和部分皮后切块 鸡肉冷水下锅，加入姜片，煮开。 水开后，捞起鸡腿肉，冷水洗去浮沫 姜片均匀码再砂锅底部 在砂锅里加上鸡腿肉以及配菜，并加入调味料 大火煮开小火慢炖二十五分钟 关火撒上适量葱花和干红辣椒点缀 陈皮鸡翅
材料：鸡中翅8个、油适量、盐适量、青豆1把、陈皮1片、冰糖适量、枸杞少许、姜适量、干红椒3个、料酒适量、花椒少许 做法： 1、鸡翅洗净，加盐、料酒和花椒腌半小时。青豆焯水；姜切丝；葱切粒；陈皮切丝；辣椒切小段。 2、锅中少许油，将鸡翅擦干，入锅煎至两面金黄。锅中留油，放葱姜辣椒炒香。 3、加入鸡翅，然后加小半碗水，放入冰糖和陈皮加盖煮5分钟左右。收汁的时候加入青豆和枸杞再稍煮一会儿，然后炒匀即可。 辣椒鸡丁
食材：鸡丁250g；青红椒50g；花椒5g；仔姜50g；泡椒末 做法： 1.鸡丁切成1.5厘米的小方块，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟，仔姜、青红椒切成比鸡丁稍小的丁 2.热锅放油，放鸡丁炒至7分熟盛出，锅里剩余的油烧热，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接着放青、红尖椒炒匀 3.最后放入鸡丁炒至断生，出锅前加少许味精和白糖调味 4.一盘色香味俱全的辣椒鸡丁出锅啦 |
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