素食丨“千果之王”健脾养胃

素 食

人称“千果之王”

9月正是板栗上市的时候，俗话说“入秋食板栗，健胃又健脾”。板栗除了鲜美软糯的味道外还具有养胃健脾补肾、补充维生素等的作用。秋季气温逐渐转凉，这时候剥一颗暖烘烘的栗子，吃进嘴里余香满口，回味无穷，暖胃又饱腹。

每天吃几粒，健脾养胃

食谱| 尖尖实验室

板栗素有“干果之王”的美誉，与桃、杏、李、枣并称“五果”，有养胃健脾、补肾强筋、补钾的功效。

1. 补肾强腰

板栗被药王孙思邈称为“肾之果”，《本草纲目》称“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”经常吃板栗，有补肾强腰的作用。再者“人老肾先衰”，老年人吃栗子，可防老抗衰，益寿延年。

2. 养胃健脾

板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

3. 补钾

栗子中含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，尤其是钾元素含量是苹果的4倍，可有效地预防高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于健康。

推荐素食食谱

莲子马蹄板栗糖水

食谱| 蓝胖纸叮当

-材 料-

板栗12个、荸荠10个莲子16颗、红枣6颗冰糖适量

-做 法-
1. 把板栗清洗后，切一个口子。放在开水里煮五分钟，取出剥壳；2. 马蹄去皮，可对半切开；红枣清洗干净后清水浸泡十分钟；莲子清洗干净，泡发一小时后去芯去蒂头；板栗切小块；3. 浸泡后红枣去核；4. 将莲子先放入锅中，加1升清水煮开，煲煮十五分钟；5. 十五分钟后将马蹄放入锅中继续煲煮三十分钟；6. 煮30分钟后将板栗和红枣放入，继续煮20分钟；7. 出锅前10分钟放入冰糖，待冰糖融化，糖水就煲好啦。

百合栗子甜汤

图文| 味谷的厨房

-材 料-

板栗400g、桂圆肉40g干百合40g、黄冰糖适量

-做 法-
1. 百合用清水浸泡半个小时；2. 板栗用刀子在表壳划一刀，放入滚水中浸泡约5分钟，趁热捞出剥去外壳；3. 将浸泡好的百合洗净，放入锅中，放入板栗和桂圆肉，大火煮开后转中小火慢煮20分钟；4. 加入黄冰糖再煮5分钟后，关火。不开盖再焖会儿。

红薯栗子粥

食谱| 银元宝

-材 料-

板栗20个、红薯1块米100克

-做 法-
1. 准备材料，栗子提前去皮，我是烤了去的皮；2. 大米提前用水浸泡半小时；3. 红薯去皮切滚刀块；4. 水烧开下入米小火煮20分钟；5. 放入栗子、红薯，继续小火煮；6. 煮至浓稠即，不要太稠，这个粥不用加糖淡淡的甜。

红芸豆栗子焖饭

食谱| 宁小麦

-材 料-

大米2杯、栗子适量红芸豆50克

-做 法-
1. 红芸豆提前浸泡；2. 红芸豆先煮10分钟捞出备用；3. 锅中放入洗净的大米，按平时煮饭的水量，加入煮过芸豆的水；4. 加入煮好的芸豆、去皮栗子；5. 煮饭结束翻松再焖一会即可。

栗子扒娃娃菜

食谱| 天山可可

-材 料-

娃娃菜、栗子、枸杞素高汤、淀粉盐、蔬果粉、胡椒粉

-做 法-
1. 把娃娃菜洗净，切长条；2. 栗子洗净用刀切一小口用微波炉加热去壳；3. 枸杞用凉水泡泡洗净捞起，淀粉用凉水兑好；4. 把素高汤倒入锅中烧开，用少许蔬果粉和盐调味，再撒入少许胡椒粉搅匀；5. 把切好的娃娃菜条平推入锅中，要保持娃娃菜整齐不要入锅后散掉；6. 放入栗子用中火烧开；7. 在煮的过程中要来回摇动锅，当汤汁收干60%后进行翻勺一次，把娃娃菜烧透后用水淀粉勾芡；8. 待芡汁糊化开后撒上几粒枸杞点缀。

栗子烧豆腐

食谱| 緣豆兒

-材 料-

老豆腐1块、栗子120克苦瓜半根、豆豉10克姜2片、酱油2汤匙油、食盐、蔬果粉适量

-做 法-
1. 栗子放水里煮2-3分钟，煮过的栗子很容易去皮；2. 豆腐切成与栗子差不多大的块；3. 苦瓜切块；姜切小片，豆豉洗净；4. 豆腐入锅中煎至金黄色盛出待用；5. 姜和豆豉入油锅炒香，加入豆腐和板栗略炒；6. 加水半碗，有清汤更好，调入盐、蔬果粉、酱油，改小火焖烧；7. 烧至汁将干时加入苦瓜再烧2分钟即可。

栗子香菇烧茭白

食谱|西米Fiona

-材 料-

茭白2根、新鲜香菇10朵炒栗子15个、姜适量生抽1勺、老抽1勺盐、蔬果粉适量

-做 法-
1. 香菇焯开水，2分钟，去掉把儿，切成三角块。茭白切滚刀块；2. 把茭白七成油温炸制牙黄色。再把香菇跟栗子过一下油；3. 捞出备用；4. 炒锅留底油，爆香姜，加入生抽，老抽，各1勺。清水3勺，盐、蔬果粉适量；5. 把炸好的食材放进去，翻炒均匀即可。

糖炒板栗

食谱| 青春妹m

-材 料-

板栗500克、油15克糖30克、清水一小半碗

-做 法-
1. 板栗清洗干净，用刀割出十字口摆入锅中；2. 加入白糖，一小半碗清水；3. 加入食用油搅拌均匀；4. 盖上盖子中火煮15到20分钟；5. 锅中剩下少许糖水的时候，不停翻炒，糖水汤汁收干即可出锅。

来源 | 转自素食微信