一:卤肉饭 1、将切碎的猪肉放在热水中焯两分钟备用 2、铁锅入油低温预热,加入冰糖 3、待冰糖开始融化时加入切好的洋葱 4、调中火翻炒一分钟,加入切好的蘑菇翻炒两分钟 5、加入焯好的五花肉翻炒,加入黄酒、生抽、老抽和水 6、搅拌一下,使食材充分混合煮至沸腾,加入香料 7、放进煮熟的鸡蛋调至小火一起煮,沸腾后搅拌以防粘锅 8、五花肉软烂时捞出香料,开中火煮五分钟至汤汁变浓 9、待汤汁浓稠到可以附着在汤勺上时,即可出锅配米饭 二:蒜苗腊肉 1、将腊五花肉、甜椒、蒜苗分别切好备用 2、倒油入铁锅,低温预热 3、熏五花肉下锅短时间翻炒,直到肥肉部分变透明 4、甜椒下锅,调至中火,翻炒三十秒 5、调至旺火加入蒜苗翻炒 6、将黄酒、白胡椒粉、芝麻油、糖和生抽依次加入 7、继续翻炒至蒜苗炒熟 8、开吃,配上白米饭,可以多吃三碗 三:五花肉拌饭 1、倒油入铁锅加热,然后倒入五花肉翻炒一分钟 2、加入洋葱、泡菜、糖,翻炒三分钟 3、加入韩式辣椒酱再翻炒一分钟 4、将炒好的五花肉泡菜盛入装有米饭的碗中 5、顶部以切碎的葱花做装饰 6、配上紫菜汤佐餐,一起大快朵颐吧 |
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来自: hercules028 > 《美食、厨艺》