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草果（Amomum tsaoko ）和砂仁（Amomum villosum）都是姜科豆蔻属多年生草本植物。它们的果实都具有药食两用的特点。 草果（网图） 砂仁（网图） 草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的"五香之一"。它的果实入药，具有燥湿健脾，除痰截疟的功能。主治脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症。好多中成药离不开它的配方，如透骨搜风丸、益肾丸、开郁舒肝丸、宽胸利膈丸、洁白丸等。砂仁果实味辛，可用来做调味料。如砂仁焖排骨、砂仁粥、砂仁酒等。其果实可供药用，主治脾胃气滞，宿食不消，腹痛痞胀，噎膈呕吐，寒泻冷痢。 草果蒴果密生，熟时红色，干后褐色，不开裂，长圆形或长椭圆形，长2.5-4.5厘米，宽约2厘米，无毛，顶端具宿存花柱残迹，干后具皱缩的纵线条。砂仁蒴果椭圆形，长1.5-2厘米，宽1.2-2厘米成熟时紫红色，干后褐色，表面被不分裂或分裂的柔刺。 草果果实（20181012 云南永胜县涛源堡子坪，刘胜祥） 砂仁果实（20181012 云南永胜县涛源堡子坪，刘胜祥） 如果这两种果实放在烧排骨里作为佐料，你如何区分呢？20180929，我们到金沙江鲁地拉水电站进行生态监测的第一天，电站安全监督部张宇主任接待我们一起晚餐，有一道菜是烧排骨，做菜的师傅是四川人，他在汤中加了砂仁和草果，一拿上饭桌，一股浓浓的香味扑鼻而来。我用筷子取了一个我认为是草果的果实，张主任马上纠正了我的错误，说我拿着是砂仁。师傅在排骨中找到了草果，我们把两种果实排在桌上看了看，除了大小有点差异外，形态很像。现在正是砂仁收获的季节，在集贸市场我看见了没有加工的砂仁。 |
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