【原】草果、小草果、艳山姜~香料

想做卤菜，看到有人卖香料，有十五种，便一样配了些。

里面有两种很像。

一是“草果”Amomum tsaoko，是大的长椭圆红褐果实，有皱缩纵线条。干燥，可以捏破外壳，看里面多角形的种子，数量还不少。另一称作“砂仁”，就像是草果的小型版本，颜色也由红褐变为浅的黄褐。这些果实除了偶尔带有果柄，有些顶头还有残留的花冠管或柱头。

看起来，与院子里今年自发长出的艳山姜Alpinia zerumbet（梢头豆蔻）果实几乎一样，都是姜科植物了。

艳山姜

搜中国植物志，中文名“草果”的植物，在豆蔻属 Amomum，有草果Amomum tsaoko（俗名红草果，果熟时红色，干后褐色）、野草果Amomum koenigii 等，看了下特征，志书中草果的确是我买到的草果。草果果实入药，能治痰积聚，除瘀消食，截疟疾或作调味香料；全株可提取芳香油。产于云南、广西、贵州等省区，在云南吃锅子时常听到草果之名。

         草果Amomum tsaoko（豆蔻属植物的花序生于地面上）

中文名“砂仁”的植物，是豆蔻属 Amomum的砂仁Amomum villosum，俗名春砂仁、阳春砂仁，果实供药用，以广东阳春的品质最佳，主治脾胃气滞，宿食不消，腹痛痞胀，噎膈呕吐，寒泻冷痢。但看形态，与我手上的大相径庭。所以这卖家所说砂仁是错误的，暂且叫它“小草果”吧。

砂仁Amomum villosum

砂仁

这小草果是何方神圣？我摘下了院子里艳山姜唯一的果实。其实艳山姜的果实也可健脾暖胃，燥湿散寒，治消化不良，呕吐腹泻，有些地区也会用它来作香料。两相对比，这小草果与艳山姜有些许不同，艳山姜形状更扁、颜色偏红、种子略大而平整。

左

这小草果是否就是艳山姜？艳山姜属于花开在高处的山姜属 Alpinia，不再是花开在地面的豆蔻属 Amomum。

中志说，豆蔻属植物大多可作药用或香料，能祛风止痛，健胃消食。约150余种，分布于亚洲、大洋洲的热带地区。我国有24种，2变种，产福建、广东、 广西、贵州、云南、西藏等省区。

是4型旧世界热带分布区系（亚洲、非洲和大洋洲热带地区及其邻近岛屿，也称为古热带Paleotropics，以与美洲新大陆热带相区别）。