|
【知识梳理】 1．酶的特性包括酶的高效性、酶的专一性、作用条件较温和（温度和PH对酶的活性有影响） 2．常见的实验材料及选择鉴定的试剂 （1）H2O2：过氧化氢在FeCl3和过氧化氢酶的催化及高温条件下分解，可通过观察气泡的多少体现反应速率。 （2）淀粉：淀粉可在淀粉酶催化作用下生成麦芽糖，可用碘液检测淀粉，以确定反应是否结束；用斐林试剂检测麦芽糖，以确定反应是否开始。 （3）蔗糖：可在蔗糖酶的催化作用下生成葡萄糖和果糖，可用斐林试剂检测生成物的量。 （4）麦芽糖：麦芽糖可以在麦芽糖酶的催化作用下生成葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖均为还原糖，均用斐林试剂检测，但无法区分是反应物还是生成物。 （5）蛋白质：蛋白质可在蛋白酶的催化作用下水解成多肽，均与双缩脲试剂反应生成紫色反应，且蛋白酶本质也是蛋白质，也能与双缩脲试剂反应，无法区分反应是否进行。如用蛋白块可以观察蛋白块消失的时间。 3．探究酶的特性实验中，常见的实验
【例题解析】 例1 下列有关酶的实验叙述，正确的是（ ） A．在探究pH对酶活性的影响时，不宜选用过氧化氢酶，宜选用淀粉酶 B．若用淀粉和蔗糖来验证淀粉酶的专一性，可用碘液来检测底物是被分解 C．若用淀粉和淀粉酶来探究酶的最适温度，可用斐林试剂来检测底物是否被分解 D．验证过氧化氢酶的高效性时，可在过氧化氢溶液中加入FeCl3溶液作为对照组 解析 过氧化氢与过氧化氢酶是探究pH对酶活性的影响实验的理想材料，由于淀粉酶在酸性条件下也会催化化学反应，影响实验结果，因此不适宜用淀粉酶探究pH对酶活性的影响，故A项错误；淀粉酶可以催化淀粉水解为葡萄糖，蔗糖和葡萄糖均不能使碘液变蓝，两组实验结果相同，因此不适用碘来验证淀粉酶的专一性，故B项错误；探究酶的最适温度，不同的温度条件为实验的自变量，但斐林试剂的使用过程中需水浴加热，会对实验有影响，故C项错误；酶与无机催化剂均具有催化作用，但酶具有高效性，其催化效率比无机催化剂的催化效率更高，因此可将酶与无机催化剂比较从而验证酶的高效性，故D项正确。 答案 D 例2 为了探究温度、pH对酶活性的影响，下列实验设计最合理的是（ ）
解析 过氧化氢受热会加快分解，不宜用于探究温度对酶活性的影响；可溶性淀粉在酸性并加热条件下会发生水解，并且碘液可与碱反应，不宜用淀粉酶探究pH对酶活性的影响；酶具有专一性，蔗糖酶不能分解淀粉，不能用来探究pH对酶活性的影响；一般用过氧化氢探究pH对酶活性的影响，用淀粉酶探究温度对酶活性的影响。 答案 D 【练习突破】 1．关于探究酶特性的实验叙述中，最恰当的是（ ） A．若探究PH对酶活性的影响，可选择可溶性淀粉溶液为底物 B．若探究过氧化氢酶的高效性，可选择无机催化剂作为对照 C．若探究温度对淀粉酶活性的影响，可选择斐林试剂对实验结果进行检测 D．若用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性，可用碘液对实验结果进行检测 2．下列关于酶的实验设计，正确的是（ ） A．用过氧化氢溶液、肝脏研磨液作材料探究温度对酶活性的影响 B．用淀粉、蔗糖溶液和淀粉酶，反应后滴加碘液验证酶的专一性 C．用蛋白酶、蛋白块作实验材料验证蛋白酶能够催化蛋白质分解 D．设置pH为2、7、12的条件，探究pH对胃蛋白酶活性的影响 3．下列关于探究酶活性实验的设计思路,最适宜的是（ ） A．利用过氧化氢和过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响 B．利用过氧化氢和过氧化氢酶探究 pH 对酶活性的影响 C．利用淀粉、淀粉酶和斐林试剂探究温度对酶活性的影响 D．利用淀粉、淀粉酶和斐林试剂探究pH对酶活性的影响 4．在“探究影响酶活性的因素”实验中正确的操作是（ ） A．若探究pH对酶活性的影响，可选择过氧化氢溶液为底物 B．若探究温度对酶活性的影响，可选择过氧化氢溶液为底物 C．若探究温度对淀粉酶活性的影响，可将淀粉与淀粉酶两溶液混合后再调控温度 D．若探究温度对淀粉酶活性的影响，可选择斐林试剂对实验结果进行检测 5．为了证明酶的作用具有专一性，某同学设计了如下5组实验，分别选择一定的试剂进行检测，合理的实验方案是（ ）
A．①和③对比，用双缩脲试剂检测 B．②和④对比，用碘液检测 C．④和⑤对比，用斐林试剂检测 D．③和④对比，用斐林试剂检测 【解析与答案】 1．解析 探究 pH 对酶活性的影响时，不能选择可溶性淀粉溶液为底物，因为淀粉在酸性条件下也会发生水解反应，A项错误；分解过氧化氢时，过氧化氢酶比无机催化剂（FeCl3溶液）分解的速率快，可证明酶具有高效性，B项正确;若探究温度对淀粉酶活性的影响，可选择碘液检测，根据颜色的深浅来判断酶的活性，不能用斐林试剂，因为它需要水浴加热，改变温度条件，C项错误；若用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性，不能用碘液检测实验结果，因为碘液不能检测蔗糖的分解，应用斐林试剂检测，D项错误。 答案 B 2．解析 过氧化氢在高温下易分解，因此不能用过氧化氢作材料探究温度对酶活性的影响，A错误；用淀粉和蔗糖溶液、淀粉酶，反应后滴加碘液后均不会产生蓝色，因此不能用于验证酶的专一性，B错误；用蛋白酶、蛋白块作实验材料验证蛋白酶能够催化蛋白质分解，C正确；胃蛋白酶的适宜pH是1.5～2.0，所以利用胃蛋白酶、蛋清来验证pH对酶活性的影响时，pH不能设置成2、7、12，D错误。 答案 C 3．解析 温度会影响过氧化氢的分解，过氧化氢和过氧化氢酶不宜作为实验材料来探究温度对酶活性的影响，A错误； PH值影响过氧化氢酶的活性，可以用 H2O2酶探究 pH 对酶活性的影响B正确；斐林试剂使用时需要水浴加热，因此探究温度对淀粉酶活性的影响的实验，一般不用斐林试剂作指示剂，C错误；淀粉在酸性条件下水解，不能利用淀粉酶探究 pH对酶活性的影响，D错误。 答案 B 4．解析 过氧化氢被加热可被分解，如果探究温度对酶活性的因素，则结果会受到影响，故B错；在探究温度对酶活性的影响时，必须将底物淀粉或者淀粉酶首先被温度处理后才能再混合，如果先混和再处理，由于酶的高效性，底物与酶已经反应，再处理已经没有了意义。斐林试剂需要水浴加热，不能用于探究温度对酶活性的影响。可选择用碘液鉴定反应物淀粉的量来确定酶的活性。 答案 A 5．解析 ①③都有蛋白酶，蛋白酶为蛋白质，与双缩脲试剂反应生成紫色化合物，不能区别， A错。②蛋白酶不能分解淀粉，④淀粉酶能将淀粉水解，淀粉能与碘液反生成蓝色物质能区分，B对。④淀粉酶将淀粉分解生成麦芽糖，⑤淀粉酶不能分解麦芽糖，二组的麦芽糖都能与斐林试剂反应，C错。淀粉水解成葡萄糖，蛋白质水解成氨基酸，若③④对比，用斐林试剂检测，即使蛋白质能水解成氨基酸，蛋白质和氨基酸都不能与斐林试剂反应生成砖红色，无法检测是否反应，D错。 答案 B 小微专题 董玉成名师工作室小微专题成果 【微专题】光合与呼吸曲线题中“关键点”的移动问题 （基础篇） 【微专题】光合与呼吸曲线题中“关键点”的移动问题 （能力篇） 【微专题】蛋白质中氨基酸、mRNA中碱基、DNA中碱基的计算（基础篇） 【微专题】蛋白质中氨基酸、mRNA中碱基、DNA中碱基的计算（能力篇） 持续更新中…… 关注 董玉成名师工作室 我就知道你 “在看”  |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
