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谣零零计划 说起鸡蛋，大家都不陌生。它是家家户户必备的食物之一，营养价值丰富味道鲜美，深的消费者的喜爱。但鸡蛋也分为普通鸡蛋和土鸡蛋，市场上的土鸡蛋价格往往比土鸡蛋贵很多。之所以贵，是因为人们普遍认为土鸡蛋更有营养。那么这种认知是正确的吗？  1、普通鸡蛋VS土鸡蛋农业部关于鸡蛋的标准只有无公害鸡蛋标准、绿色鸡蛋标准和有机鸡蛋标准，并无确切的土鸡蛋标准，土鸡蛋一般指农村指散养的，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡下的蛋，也称为柴鸡蛋或者笨鸡蛋。 而养鸡场或养鸡专业户用合成饲料喂养的鸡下的蛋就是普通鸡蛋。  2、怎么辨别土鸡蛋和普通鸡蛋？从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像普通鸡蛋壳那么脆薄，而普通鸡蛋壳色深；另外一个土鸡蛋的蛋黄较一般鸡蛋大一点、颜色更深一些。  3、土鸡蛋真的更有营养吗？很多人都觉得「土鸡蛋」应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的「洋鸡蛋」更好，但检测数据并不支持这种推测。 土鸡蛋和普通鸡蛋相比，各种营养物质（蛋白质、氨基酸、铁、钙、磷等）的含量并无区别、基本一致，仅是土鸡蛋的脂肪含量比普通鸡蛋高1%左右，胆固醇含量也稍高一些。  值得注意的是，养鸡场规模化产出的鸡蛋中所含的维生素和矿物质含量还要略高于土鸡蛋，这和饲料中提供的营养物质更为充足有关。  4、土鸡蛋更安全吗？有些消费者认为普通鸡是吃饲料养大的，饲料里有添加剂，因此怕普通鸡蛋吃了会对人体健康不利。其实这是一种错误的认识。 相反，现在野外环境受污染越来越严重了，由于养鸡环境的不确定（卫生、防疫、消毒等情况）和普通鸡蛋相比，土鸡蛋更容易感染细菌，比如沙门氏菌和李斯特菌，食用后容易增加食物中毒的发生风险。过去，你可以认为散养鸡吃的食物更天然，但现在看来，可就难以保证了。 2020年6月5日，国家市场监督管理总局，该网站发布了17批次食品检测不合格的公告，其中湖南省长沙初莲超市有限公司销售的、标称湖南牧胜飞农副产品贸易有限公司生产的农家鸡蛋，金刚烷胺不符合食品安全国家标准规定。 土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值并无明显区别，但在风味上，土鸡蛋确实可能会与普通鸡蛋不一样，大家可以根据口味、价格等因素进行选择。 |
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