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武夷岩茶，是一个统称，产自福建武夷山一带，是介于全发酵的红茶和不发酵的绿茶之前的半发酵的乌龙茶，包含大红袍、水仙、肉桂、名枞等。 说到武夷山正岩核心区山场非“三坑两涧”莫属。慧苑坑、牛栏坑、倒水坑，流香涧、悟源涧。得天独厚的气候，使得不同山场种植的岩茶也自然具备了属于自己的独一无二的品质。 岩骨花香： “岩骨”，从字面上来说，是“重味以求香”。生长在岩石之间的茶树，吸收岩土物质、花香、青苔、雨水、漫光，孕育出具有特殊香气和岩土韵味的茶叶。岩骨花香，总结了武夷岩茶的生长环境、香气以及带给人们乌龙茶综合性的一种感受。跟“风骨”、“傲骨”有异曲同工之妙。 三坑两涧茶：“慧苑坑”“牛栏坑”“倒水坑”“流香涧”和“悟源涧”出产的茶的统称。 接下来为大家介绍一下的是 四大名枞：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、大红袍（五大名枞＋半天妖） 核心产区标杆：纯种大红袍、马头岩肉桂、慧苑老枞水仙 新品种：雪梨、黄观音、瑞香 更多武夷岩茶可在评论区讨论哦！ 1、 水金龟 浓醇清活，香气幽长清远似梅花香； 干茶：紧结 茶汤：明亮橙黄 叶底：肥厚软亮匀齐 武夷四大茗丛之一。树皮色灰白，枝条略有弯曲，叶长圆形，翠绿色，有光泽。成茶外形紧结，色泽墨绿带润，香气清细幽远，滋味甘醇浓厚，汤色金黄，叶底软亮。 水金龟扬名于清末，其产权归属的公案在历史上还有一段趣话。据说水金龟原长于天心岩，一场大雨把它冲到牛栏坑，双方就归属诉至法庭，经法庭判定非人力，乃自然力所为，判归后者。 2、铁罗汉 干茶：紧结，褐润 茶汤：橙黄明亮 叶底：较亮匀齐，绿叶红镶边 铁罗汉，无性系。灌木型，中叶类，中生种。武夷山传统五大名丛之一。原产内鬼洞，竹窠也有与此齐名之树。相传宋代已有铁罗汉名，为最早的武夷名丛之一。在武夷山已扩大栽培，国内一些科研教学单位有引种。 据1943年林馥泉调查记录的武夷山慧苑岩茶树花名表（280个品种）里，排在第一位的就是铁罗汉。铁罗汉以滋味醇厚浓郁、霸气十足的品质著称，其品质口感独特，立足闽北乌龙几百年长盛不衰。 3、白鸡冠 中轻火，清香幽幽，鲜爽回甘显著； 干茶：紧结，褐润 茶汤：橙黄清澈透亮 叶底：软亮 武夷传统五大珍贵名枞之一。无性系。灌木型，中叶类，晚生种。二倍体。 产于慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶树，芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，芽儿弯弯又显毫，白鸡冠的形态就像白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠。明朝的一则'鸡冠'治恶疾的故事，使得白鸡冠茶声名大震。于每年5月下旬开始采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿里透红，回甘隽永。 4、大红袍 香气馥郁，岩韵明显； 干茶：紧结，乌褐润带宝光 汤色：橙红透亮 茶汤：口感浓香，醇厚软滑 历史上的大红袍，本来就少，而被公认的大红袍，仅是九龙窠岩壁上的那几棵。最好的年份，茶叶产量也不过几百克。民国时一斤就值64块银元，折当时大米4000斤。前几年，有九龙窠大红袍茶拿到市场拍卖，20克竟拍出15.68万元的天价，创造了茶叶单价的最高纪录。6棵母树大红袍已于2006年政府决定停止采摘。现市场上流通的大红袍是商品大红袍，是扦插培育的纯种大红袍，或拼配大红袍。 5、马头岩肉桂 岩骨花香，韵自天成； 干茶：紧结，乌黑油润 茶汤：厚重顺滑，甘醇 叶底：明亮，舒展鲜活 马头岩，又名马头峰，因形似马头而得名，旁有磊石岩，象五匹奔驰的骏马，又叫''五马奔槽''。 马头岩，因岩石形似马头而得名，海拨425米，相对高83米，为武夷山核心区极具标志性肉桂产地，马头岩区域土壤含砂砾量较多，土层较厚却疏松，通气性好，且岩谷陡崖，岩岗上开阔，夏季日照适中，冬挡冷风，谷底渗水细流，周围植被较好，形成了独特正岩茶必须的土力。 6、慧苑老枞水仙： 兰底花香，木质枞味；武夷水仙为历史茗茶，素有“醇不过水仙” 的说法； 干茶：条索粗壮，色泽乌润有光 茶汤：橙黄透亮，韵味十足 叶底：鲜活明亮，有弹性 慧苑坑，是三坑两涧中地盘最大的产地，处于牛栏坑的北平行线上。慧苑坑山谷深幽，日照短；小溪为慧苑坑独有的盆地型生态环境提供了活水，故成为上好水仙的绝佳产地。 7、纯种大红袍 “香高味长，岩韵十足。 干茶：条索紧结壮实，油润带宝色，匀整 汤色：橙黄明亮，滋味甘爽顺滑，回味足 香气：清幽，浓郁持久 叶底：软亮匀齐，舒展 从母株大红袍中采集到正本的母树枝条，进行繁殖、栽培。该品种的持嫩性特强，制优率也高。其品质外形条索紧结,色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，有典型的绿叶红镶边之美；香气馥郁，有桂花香，香浓而持久；滋味醇厚,口感细腻顺滑，岩韵明显，余味宛如幽谷兰草，清雅绝俗,耐冲泡。纯种大红袍独有品质神韵的形成，除与优良的茶树品种及得天独厚的自然条件有关外，独特的制作工艺是形成纯种大红抱特有香气和独特的茶汤口感风韵的关健。 8、雪梨 清幽持久 干茶：条索肥厚紧结，卷曲，青褐油润 茶汤：橙黄透亮，醇厚 叶底：较亮有弹性，三分红边，七分青叶 佛手，又名香橼、雪梨。岩茶佛手，并不是武夷山土生土长的品种，它本是福建泉州的永春县当地的主栽品种，后引进武夷山种植，逐渐本土化，自身的品质特征也越来越“武夷山化”。无性系，灌木型，大叶类，中生种，叶呈椭圆形，叶面浮凸隆起，叶齿疏浅，叶片厚且大。采制期为4月中旬，干茶条索状，相比其他灌木型的干茶，大叶类的条索要显得宽大一些，品有雪梨香，汤感醇厚甘甜。 9、瑞香 花果香，清幽 干茶：条索紧实，卷曲优美，油润 茶汤：橙黄清澈，醇厚 叶底：软亮有弹性 武夷岩茶瑞香，是于2003年，福建省茶科所陈荣冰教授从黄旦杂交后代中选育出来的，编号305，为国家级良种，灌木型，中叶类，中生种，叶片呈长椭圆形，分枝较密，叶色黄绿色，春茶采摘期比黄旦迟7-10天，产量高。 瑞香与母本黄旦比起来，香气更加优雅，花果香更明显，制成的乌龙茶干茶外形乌润或蛙皮青，条索紧结，中等大小，冲泡时香气浓郁清长，幽雅，花香显，茶汤滋味醇厚，鲜爽甘润，水中带香，耐泡，且制优率高。2010年通过国家级茶树优良品种审定，曾多次获省名优茶奖，“中茶杯”一等奖，国际名茶奖等。 10、黄观音 干茶：条索紧结，色泽青褐润 茶汤：滋味醇厚甘爽 香气：芬芳细腻 叶底：明亮柔软 黄观音是福建省茶叶科学研究所选育的一种高香型乌龙茶品种，以铁观音（父）与黄金桂（母）为亲本杂交，制作的乌龙茶香气馥郁芬芳，且具有黄金桂“通天香”的特征。 |
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来自： Martin2016 > 《岩茶》
